新鲜鸭子怎样炖好吃

火踵神仙鸭 火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭麻婆鸭置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩。

1准备好生姜片葱白蒜洗净切好备用2准备好新鲜的花椒 八椒洗净备用3把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用4新鲜活鸭子杀好了，回家清洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后。

1将老鸭取出内脏后洗净，切块酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油3水烧开后倒入炒好的鸭块萝卜，加入备好的老姜花椒4将鸭块连同汤水倒入。

鸭子汤可以做成冬瓜鸭子汤材料鸭一只，冬瓜250g，水适量，生姜适量，料酒5g步骤1鸭剁成块2鸭倒入水里，加入料酒3然后煮三分钟4拿一个炖锅加入姜片，加入清洗干净的鸭块5大火煮开转炖锅里炖。

5等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮6焯好水的鸭子捞出，再用。