四川酸菜鱼

调料花椒一小把生姜一块豆瓣酱适量盐适量淀粉适量黑胡椒粉少许生抽少许香油适量油适量 四川酸菜鱼的#39做法 1准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用 2将鱼抽去筋。

正宗四川酸菜鱼的做法如下1鱼切片后，放盐白胡椒蛋清干淀粉腌渍，抓拌均匀，静置20分钟酸菜切丝，焯水备用2锅里放油，加葱姜蒜鱼头鱼尾等炒一分钟放酸菜炒一分钟，兑开水，大火烧开，转中火煮至。

1食材黑鱼1条，四川老坛酸菜100克，花椒1把，葱23段，生姜23个，大蒜34颗，干辣椒5个2准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨。

1川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90。

主料活草鱼500克因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼，四川泡酸菜60克超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以配料烹调油 30克，精盐味精姜蒜料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。

我们都知道，泡菜是四川的特色，泡豇豆，泡姜，泡辣椒等等，味道都非常好既然是做正宗的四川酸菜鱼，首先需要买到四川的正宗泡酸菜四川北部山区大部分地方的农村里基本家家户户都会泡制这种酸菜先将酸菜洗净切成一碎丝。

很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。

酸菜鱼的做法 1中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步。

四川酸菜鱼酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜相关典故酸菜鱼的来历，有多说。

酸菜鱼也叫酸汤鱼，是非常有名的传统川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼是以新鲜草鱼为主料，然后配以四川酸菜煮制而成四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜来制作。

传说是酸菜鱼，源于重庆的一个渔村，渔夫将捕获的鱼卖了钱，并将剩下的小鱼和其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心把酸菜和鱼一块煮了，就这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味，最早是流行于90年代初期，那时候。

制作可制成白汤锅和红汤锅 白汤锅要加野辣椒，红汤锅最后要加火锅油1 泡菜卷心菜切块，叶子切段 草鱼宰杀去头去尾，去掉鱼的大骨头，鱼肉切成03厘米厚的片，鱼骨切段，鱼片放入15 盐1克，味精15克，料酒。

酸菜的具体做法1芥菜晾干表面的水，我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，2均匀的码在坛里我家没有泡菜坛，我用的是砂锅一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己。

它是重庆湖厨房的先驱之一，酸菜鱼是用四川的新鲜草鱼做的，四川的酸菜应该是用最正宗的四川泡菜，或者说是四川泡菜做的酸菜鱼主要由鲤鱼和草腌菜制成尝起来酸辣的鱼类富含优质蛋白质，能为人们提供丰富的蛋白质矿。

记得自己第一次品尝到酸菜鱼的情况下就被这类美味的味儿征服了，它味儿酸酸辣辣的，鱼肉还特别细嫩，不论是泡菜或是里边的鱼肉都非常好吃，我每回吃酸菜鱼的过程中都是会多吃些白米饭呢那样，酸菜鱼该怎么做呢怎样。

正中四川酸菜鱼怎么做才好吃 #xE768 我来答 1个回答 #热议# 哪些癌症可能会遗传给下一代？面包啊呀6727 20200507 · TA获得超过100个赞 知道答主 回答量112 采纳率99% 帮助的人274万 我也去答题访问个人页 关注。

食材明细 黑鱼一条 豆芽适量 铁棍山药适量 酸菜适量 花椒适量 干辣椒适量 生姜适量 葱白适量 白芝麻适量 酸辣口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 四川酸菜鱼的做法步骤 1 黑鱼一条2 骨肉分离3 鱼肉部分，片成鱼片片好。