腌腊肉的正宗腌制方法

腌腊肉的做法 腊肉腌制方法原材料准备夹缝肉10斤食盐150克香叶4克花椒10克腊肉的做法第一步首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶花椒食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量；1猪肉清洗一下沥干净水2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒3将盐均匀涂抹在肉上面4将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6用重物压在盖了。

盐少许酱油和糖看个人口味可以放多点腌料混合好后放入五花肉，腌制过程翻动数次，让腌料均匀入味准备好保鲜纸，把腌制中的腊肉用保鲜纸封上，然后放冰箱保存一天左右；1用布擦肉，先准备一块干净的布将肉擦拭一遍2记住千万不要用水洗，因为水洗过的肉会有残留的水分，腌制就很容易变坏，导致制作失败3加香料腌制，开小火，在锅中加入食用盐开始炒制，可以在里面放入八角和茴香。

东北供暖以后就会很少开窗户，所以都尽量赶在供暖气之前把这些都做出来腊肉跟腊肠的口感口味上差别很大，但是只要是腊制品都是别有一番风味的美食我只能说，老香啦煲仔饭走起火锅涮起”腊肉的做法 1五花；家庭制法 编辑 1将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香。

导语腊肉在北方比较常见，但是怎么做的呢，我教你它的腌制方法吧腊肉腌制方法 用料带皮五花肉5斤粗粒海盐200克花椒10克白酒20毫升白砂糖40克混和香料10克桂皮20克大料6克丁香1粒干辣椒15克；做法1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住每隔2天翻倒1次，腌10天后。

每年下半年，在中国大地上，各地的劳动人民都在做一件事腌制腊肉天气转凉过后，正是腌制腊肉的最佳时机每年这个时候我妈妈都会准备很多的腊肉，哥哥一部分，我一部分，他们自己留着一部分每年这个时候，妈妈都会叫。

腌制咸鱼跟腌制腊肉差不多，把鱼洗干净，擦干，先用粗盐先擦鱼肚里面，再在外面逆鱼鳞方向擦，然后挂在屋廊下两三天，把鱼的血水淋干，然后腌第二遍，腌法与第一步无异，腌好后将整条鱼悬挂风干，一条鱼可以吃很久，蒸熟后的汤汁很是；5把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽。

您好，很荣幸为您解答首先将肉冲洗干净控干水切成长条一定要控干水然后找一个小盆把老抽 生抽 料酒 八角 冰糖 这些料跟自己的口味适量放直接倒盆里再把肉放进去要淹没肉盖上保鲜膜腌上四五天我是冬天腌的；9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏34天，进行充分腌制10腌制过程中，每天翻动一下这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了11腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净12表面喷些白酒，挂到阳台晾晒13视天气和温度。

小技巧1五花肉可以清洗，也可以不洗直接腌，但记得洗过就需要晾干水，否则很容易会变质2腌腊肉，别只会放盐，学会1招技巧，便是加上点白酒，可以去除猪肉的腥味，而且还能在腌制的过程中充分渗入猪肉中，不仅吃着；做菜之前要先煮软再加工成菜湖南农村好多人家都有火塘13现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存14这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。

1首先把五花肉洗净，去除细毛切块2切好的肉装盘里调进米酒或料酒食盐白糖孜然粉花椒粉辣椒粉酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味3入好味的肉用绳子串挂4晾在通风处，风干一周以上5生一盆木碳。

1首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里2然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉3用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了4将锅里的花椒挑出来用料理机打碎5将准；110斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加2腌腊肉时，放入适量的花椒，可以增香祛异，放入适量香叶，可以增加肉的香味，这两种。