来凤鱼的正确做法

来凤鱼的做法 草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制，锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段花椒葱姜蒜末泡姜泡海椒末郫县豆瓣辣椒面炒香至油色红亮，下入鱼块加料酒大葱段翻炒至颜色发白，加入适量。

烧鱼如果烧不好会有很重的腥味，会影响口感鱼并不一定要通过红烧，有的时候清蒸也可以去掉腥味，并且能够更好的保留鱼的营养，还不影响口感本文介绍了家常清炖白鲢鱼的做法，有兴趣学习的可以来挑战一下炖白鲢鱼 材料。

来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡芋儿鸡邮亭鲫鱼太安鱼等而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之来凤鱼选料。

1准备用料来凤鱼洋葱食用油干辣椒花椒姜蒜淀粉料酒盐味精郫县豆瓣糖泡椒2把来凤鱼，蒜姜葱洋葱洗干净，鲢鱼切块，洋葱切块，姜蒜切丝些姜，大葱切段，干辣椒切段，泡辣椒切段。

由我来给大家细细介绍一下，大家不要着急，本人做鱼多年，从父亲学到手艺后再创新可以说我们这代人把重庆“江湖菜”鼻祖 来凤鱼 做到极致，至于其他江湖菜，说真的，来凤鱼做精了，那些菜做法可以完全。

边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时， 调入酱油香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面葱姜蒜末，烧滚油浇在其上备注来凤鱼起锅八成熟即可，然后淋上热油刚刚好，鱼肉又鲜又嫩。

来凤鱼的做法 草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制，锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段花椒葱姜蒜末 泡姜泡海椒末郫县豆瓣辣椒面炒香至油色红亮，下入鱼块加料酒大葱段翻炒至颜色发白，加入适量。