腌笃鲜的食材有哪些

腌笃鲜的食材基本包含春笋猪肉包含各种部位腊肉火腿百叶结莴笋等食材各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜此菜口味咸鲜。

腌笃鲜的做法 主料春笋1000克鲜猪尾骨500克咸肉600克辅料黄酒2汤匙生姜8克葱花少许盐1茶匙1鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋2把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗。

腌笃笋的材料有肉排骨笋还需要一些姜蒜盐料酒给它去腥首先我们准备食材肉排骨笋葱姜盐料酒方法一把笋去掉外壳，肉和排骨都切成块二起锅烧水，把肉放进去，排骨放进去焯水焯几分钟左右，洗。

腌笃鲜的做法一用材咸肉一块五花肉一块青笋数根姜葱适量豆腐衣适量做法1咸肉用冷水泡浸几小时，清理整洁后切割成一小块预留，五花肉切割成一样尺寸块预留，葱姜切成片2豆腐衣打花刀并系结悲了个催。

一，腌笃鲜需要的食材要做好一道美味的腌笃鲜，首先要将材料食材准备好，第一重要的就是五花肉，然后还有咸火腿，新鲜的春笋也是非常重要的，再加上一些碧绿的莴笋，如果喜欢的话还可以放一些白切鸡，这些都是可以根据自己。

1主料咸肉100g排骨100g鲜竹笋200g厚百叶1张辅料葱适量黄酒25ml香油适量姜适量2准备好所有的食材3腌肉放入蒸锅蒸制15分钟4蒸过的咸肉切片备用5竹笋切片，厚百叶切条6锅中水烧。

腌笃鲜可以搭配玉米，腐竹，豆腐皮，鳝鱼，芋头等，都可以制作意想不到的口味一传统腌笃鲜的制作首先准备食材，春笋，徽州咸肉，猪肉，香葱和姜蒜，调料为料酒和食盐将猪肉清洗干净，切成段备用咸肉切成片状，用清水。

接下来废话不多说，我来分享一下我做的 腌笃鲜准备食材主料春笋 腌五花肉 鲜猪小排 调料 料酒 少许白糖 鸡精 烹饪步骤1 春笋去壳，切去根部老的部分，冼净，切成滚刀块备用 2 腌五花肉切成3公分左右。

腌笃鲜的做法图解11准备食材咸肉鲜五花肉冬笋香葱生姜腌笃鲜的做法图解22百叶用水泡软，一张张撕开，改刀一破四，切成四小块腌笃鲜的做法图解33将百叶卷起，打成一个个结腌笃鲜的做法图解44咸肉鲜肉。

食材明细排骨适量鲜笋适量咸肉适量扁尖适量百叶结适量葱段适量老姜适量 腌笃鲜的做法步骤 1 原料图2 百叶结3 百叶结和鲜笋需要事先汆水，去除豆腥味和涩味4 咸肉 5 咸肉和扁尖事先用冷水浸泡。

“腌”，就是指腌制过的咸肉“鲜”，就是新鲜的肉类鸡蹄髈小排骨等“笃”，就是用小火焖的意思如果要使汤汁更加醇厚鲜腌笃鲜是用咸肉鲜肉竹笋烧成汤一般是上海人所喜欢菜是要放的。

二腌笃鲜食材的处理 把准备好的竹笋洗净以后切成滚刀块，在锅中放清水加热烧开后把它放在水中，超二分钟取出以后，过冷水冲洗干净，空干水分以后备用，再把豆腐皮切好以后打结，入沸水焯一分钟，取出以后去掉水分备用咸肉。

腌笃鲜融合了咸肉的咸香，鲜肉的肥嫩，春笋还带有几丝泥土里的清香味，再喝口汤，感觉嘴角都泛着鲜味呢做起来也很简单，花些小心思就能俘获家人的胃了 食材咸蹄髈200克 鲜蹄髈300克 春笋3根 胡萝卜20克。

腌笃鲜的味道非常鲜美，它的汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚下面来一起看看怎么制作腌笃鲜的咸肉怎么做 食材准备 主料猪肋条肉五花肉200克 春笋125克 咸肉200克调料小葱10克黄油5克。

表明出土时间越短，其肉质也就越细腻4看笋体 蔸大尾小的笋一般多肉少壳用挑好的食材，做一锅热腾腾的腌笃鲜，不要太灵哦趁热喝上一碗，汤浓肉酥笋鲜，令人回味无穷资料市消保委。

腌笃鲜的做法 食材用料 咸肉一条 五花肉一条 冬笋2个 百叶半包 香葱一根 生姜适量1鲜五花肉冬笋香葱生姜2百叶用水泡软，一张张撕开，改刀一破四，切成四小块3将百叶卷起，打成一个个结4咸肉鲜肉。