家庭自制牛肉如何腌制方法

1、牛肉腌制方法1第一步，准备牛肉把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2第二步，放料在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜3第三步，加水加上一小碗水，这。

2、1牛肉切成条状2洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀3搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时4腌制好的牛肉5姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒6牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜。

3、步骤1首先选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30克葱姜水去腥，继续抓拌均匀，中途加点盐进来，盐可以使这个牛肉快速吸饱水分，这样会更嫩2再加入蛋白液抓拌均匀。

4、1准备好洗净的牛肉，现在牛肉上撒上一些淀粉，并用木棒拍打两分钟，这样减少牛肉纤维的韧劲2加半瓶啤酒，它会慢慢吸收，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒3加入蛋清三个，加入一丁点生粉， 快速往同一方向搅拌2分钟左。

5、1食材牛肉250g，水2勺，蚝油1小勺，油2汤匙，生抽1小勺，淀粉1小勺2牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，要薄3给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的4加入1汤匙左右的蚝油。

6、1准备牛肉2将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分3顺肉的纹理切成一寸宽的肉条4将盐撒在牛肉表面5用力揉搓翻拌6待盐均匀后，用绳串起腌一整天，期间将腌出的血水倒掉注意盐的用量不可太多，否则。

7、1食材牛肉200克，蛋清20克，姜汁1勺，老抽半勺，糖半勺，盐半勺，小苏打一小勺，水淀粉1勺2方法步骤牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法3顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水4姜切末。

8、1准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来2时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，咱们开始腌制牛肉加入60克食盐20克白糖1000克生抽。

9、最后就是腌制步骤了，直接将腌制好的牛肉放到冰箱或厨房的阴凉处静置两个小时即可，不过要注意的是，需要罩上保鲜膜或直接装入保鲜袋里面，这样避免和其他食物串味儿其实用鸡蛋来腌制牛肉的做法很普遍，鸡蛋能够锁住牛肉的。

10、首选先准备葱姜水一斤牛肉50克的量，然后牛肉先加入少许蚝油少许老抽上色抓匀腌制一下注意腌制牛肉不能放酒料酒，会使牛肉变质和加速牛肉老化，这个时候我们就把准备好的葱姜水加入，快速搅拌至吸收，中途加入。

11、“1腌2泡”的窍门，除了适合家庭酱牛肉，也适用于酱制其他肉类做酱牛肉时，记住“1腌2泡”，酱香浓郁不腥不柴，好吃缩水少只要注意了细节，用对了方法，您做的酱牛肉再也不会又柴又腥不入味了在家自制酱牛肉。

12、腊牛肉做法1取料选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米厚1至5厘米宽2至3厘米的肉条2腌制将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉。

13、12把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里13加入适量的白糖盐14再加入适量的白酒15如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半16在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟17把牛肉。

14、缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸腌制好的肉用筛子捞出。

15、准备材料牛肉盐十三香糖花椒1在碗中加入盐花椒十三香糖，搅拌均匀2加入一勺辣椒粉3将牛肉放在盆子中4将之前拌好的佐料俊宇的涂抹到牛肉表面5用保鲜膜封好盆子6腌制好的牛肉拿。

16、材料 牛肉 300g 芫茜 适量 蒜头 适量 油 盐 生粉 鸡粉 适量 生抽 陈醋 麻油 孜然粉 味精 适量 红辣椒 两个 做法 1 牛肉切片然后用油先腌制2030分钟，然后加入生粉盐或鸡粉一。

17、酱牛肉的家常做法如下1原料八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克2将。