怎么判断香肠发霉

腊肠上面的白点不是发霉，是腊肠里肉的脂肪析出凝固了吃的时候加热一下就没有了优质腊肠色泽光润瘦肉粒呈自然红色或枣红色，脂肪雪白条纹均匀不含杂质，手感干爽腊衣紧贴结构紧凑弯曲有弹性，切面肉质光滑无。

1看外观如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了2看颜色看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了3闻味道闻下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了4看肉质将香肠解冻。

第一看有没有霉点或者发霉，黑点也是，如果有就是变质啦第二闻有没有酸味，如果有酸味就表示腊肠变质啦。

1看外观好的香肠外观无异样，颜色鲜艳，而变质后的香肠可能会出现发霉白毛腐败发黑等情况，注意变质后的香肠不要再食用2看肉质好的香肠肉质红润，质地软硬适中，而变质后的香肠肉质会出现松软腐烂的情况。

方法一看颜色 质量好的香肠与劣质的香肠，在颜色方面有很大区别的优质的香肠颜色不会过深，颜色过深的香肠可能是添加的酱油等调味品过多，吃起来口感差一点方法二看肠衣厚薄 香肠的外皮越薄越好，蒸熟后香肠吃起来。

如果是发霉，香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，如果没有这些现象，那就是盐霜盐霜是氯化钠晶体，所以放大后可见透明的有晶面的规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很。