挑选韭菜的技巧
1看整体首先我们在挑选韭菜时要看韭菜的整体，要把韭菜竖着立一下，看能不能立起来，能立起来说是新鲜的，立不起来的，说明叶子已经蔫吧了，这种韭菜建议大家不要买，没有什么太多的水分了，烹饪出来的口感非常差2；检查捆扎的松紧度韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜看割口查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜。
不管是哪种韭菜，挑选时都要遵循以下原则1选择根部截口处平整的2捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜3如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了此外，叶子有虫眼变黄的韭菜；对于好的韭菜来说，由于根部是非常粗壮的，而且韭菜的叶子是非常直挺的，同时对于韭菜来说，如果说韭菜的颜色是翠绿的，这样的韭菜是比较好的，同时在挑选韭菜的时候可以拿着韭菜的根部，将叶子向上竖立起来，如果叶子松垮。
首先挑菜第一眼看的就是整体，当我们将一把韭菜握在手上时，将它竖着放，看韭菜是否能立起来，因为能竖着还能立起来的韭菜就说明它是新鲜的，如果不能立起来的话，就说明这叶子已经蔫了，没有没有什么水分，将其烹饪出来；是不是特别的丰富？如何挑选好的韭菜？每次买韭菜的时候都很纠结，面对那一大推韭菜不知道该如何下手，下面就教你2个挑选韭菜的小诀窍！1挑选韭菜根部截口较平整，韭菜以叶直鲜嫩翠绿为佳拿住韭菜根部其叶片能够直立。
韭菜是一种非常常见的蔬菜，它的适应能力特别强，基本上全国各地都有生长韭菜不仅生存能力强且营养非常丰富韭菜有很多美味的做法，更难得的是吃韭菜还可以减肥，不过韭菜不能和食物随便搭配，它也有食用禁忌不可与菠菜一。
1 首先，我们在挑选韭菜的时候，需要看看韭菜的根部是否有很多枯萎的老叶子，那样的韭菜往往其实都是比较老的，是不好吃的，这个我们是首先就需要注意的2 其次，我们在挑选韭菜的时候，需要看看韭菜的整体是否水分显得过于；韭菜鲜美又好吃，而且易于保存，很多朋友往往会趁现在韭菜便宜的时候就囤上一些，留着过年待客用，那么我们在挑选韭菜时，应该选择什么样的才好呢很多朋友都会觉得越粗壮的韭菜越好，其实不然，经常买回家一做，才发现又老又。
头茬韭菜的顶部一般都是较为尖的，但直到韭菜一茬接一茬的割了以后，韭菜的顶端也会变得圆滑下去其实除了选择头茬韭菜以外，我们在选择韭菜时还要注意其他的一些常见问题1在买韭菜时，我们要体会到韭菜颜色的翠绿色；1在挑选韭菜时应该选择粗一点的韭菜，一是这种韭菜性价比高，二是这种韭菜的口味更好2优质的韭菜颜色为墨绿色，这是因为其成熟度较高那些颜色看起来特别嫩的韭菜，一般韭菜味都不重，因为它们的成熟度不够3。
日常生活中很多人都非常喜欢吃韭菜，大家需要注意正确挑选韭菜的方法，如果购买回来的韭菜没有那么新鲜，那么就会让里面含有的营养物质减弱，下面就给大家介绍一下正确挑选韭菜的方法，想要了解的人就一起来看看买红根细叶韭菜。
选韭菜的时候一定要看韭菜的外形，新鲜的韭菜根部粗壮，而且叶片挺直，它的颜色多是翠绿色，而且带有光泽，没有烂叶，黄叶和干尖，更没有明显的斑点如果挑选韭菜的时候发现韭菜烂一点很多而且有黄叶，这样的韭菜根本不用；怎样挑选新鲜的韭菜 1根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜根部截口处长出一节，则不新鲜 2韭菜有宽细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓韭黄则是。
看外表 韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩翠绿有光泽，不带烂叶折叶黄叶干尖，无斑点的为好检查捆扎的松紧度 韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般捆扎较紧的新鲜，松的不新鲜也可以用手抓住韭菜根抖一抖，叶；1挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高2拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了3韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好。
