牛肉怎么烧才好吃不老
焯水时冷水下锅，煮出血水捞出，用温水冲洗，这样才会使肉不会因为温差的变化而变得发硬3炖煮时要用温水，炖煮之前一定要放入足够水分，千万不要中途加水加调料时可以放入啤酒，因为啤酒当中的酶能让牛肉当中的蛋白；有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，有人概括为“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉其实这一类向较适于爆炒如用做炖；学会方法牛肉怎么做都不老啊，首先怎么切，必须垂直于牛肉的纹路切，这样会切断纤维从而导致不老，第二如何腌制，切好的牛肉加盐糖生抽胡椒粉，用手抓匀，第三，逐次加入水然后抓匀以便牛肉充分吸收水分这样处理完的牛肉再。
5牛肉表面变色后，加入适量水淹没牛肉即可，放入香叶桂皮花椒辣椒盐，小火慢炖6慢炖约半小时，牛肉烧好了可以尝一下，牛筋能嚼烂即可，转大火收汁最后留一点汤汁就行，不能完全烧干7红烧；3热锅放凉油炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油4开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油5同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水放凉水6煮34分钟即可，这样一来肉不；红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美牛肉可以用于清蒸，也可以用于炒，甚至还可以用于炖即便做法那么多，但是如果你不注意技巧的话，依旧会让烹煮出来的牛肉变得非常的粗糙牛肉怎么煮不老，最主要的一步是要记得清洗；2加啤酒法 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味3鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑4食用油法 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料；3用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开4水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出。
二切牛肉 俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉；1 牛肉切成细丝不要太厚就行了2 放淀粉看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然如果没有他，就没有特殊的香味了4 腌一会儿1020分钟5 起油锅；1材料牛肉洋芋胡萝卜调料干红椒姜洋葱桂皮盐五香粉酱油白酒糖 色拉油清水淀粉2将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分3用酱油淀 粉白酒和桂皮腌制牛肉抓匀后；1牛肉腌过后再煮就不老了2准备材料牛肉250克，食用油2汤匙，胡椒粉1小匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水2汤匙，淀粉1小匙3买来的牛肉切成薄片备用4牛肉放入容器中，倒入食用油胡椒粉蚝油生抽和清水；3炖之前，要用少量油将牛肉炒一下4炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美旺火烧开后。
牛肉腌过后再煮就不老了，下面是水煮牛肉的做法主料牛肉400克油麦菜几颗 辅料油一勺盐一撮葱花一撮生姜一块大蒜几瓣糖一勺胡椒粉一勺花椒粉一勺水淀粉一勺黄豆酱一勺水少许 步骤1。
炒肉丝或肉片的时候不能直接下锅炒，要提前腌制才对，这样炒出来的肉片才能滑嫩又入味，下面 小小就用最容易炒老的牛肉给大家做个示范，教给大家3个炒肉时的小技巧 ，学会了以后，你也能炒出不粘锅又滑嫩入味的肉片了。
1大葱切段，姜洗净用刀拍散备用2把适量花椒小茴香甘草香叶丁香陈皮装入调料盒中八角，姜，葱，桂皮颗粒大，可直接入锅3牛键子洗净，切成大块备用锅中倒入清水，大火烧开后放入牛肉，焯去血水。
