海鲜新不新鲜怎么判断

怎么辨别海鲜新不新鲜1 鉴别鱼到底新鲜不新鲜，主要是看鱼的外表和鱼鳃，看鱼的眼睛，饱满凸出来的眼睛健全透明清亮的就是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜中都有着血丝，眼珠不突出，摸鱼身，体表一定要新鲜，没有畸形没有。

1海虾看虾的尾翼鲜虾煮熟后，尾翼成扇形撑开如果煮后的虾尾翼仍然紧紧地粘在一起，这大多煮前就是死虾看虾头如果煮熟的虾头上有米状大小的黑点，这大多也是死虾2海蟹质量好的海蟹背壳为清褐或微。

1鱼类，质量好的鲜鱼眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复肛门凹陷不新鲜的鱼鱼眼混。

1动眼 仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜2动手 用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去不。

1用鼻子闻闻，如果有臭味就说明不新鲜了腥味太浓也代表不新鲜2用手捏捏，如果感觉海鲜鱼类肉质变的很软，章鱼类的肉质变的没弹性说明也不新鲜了个人喜欢用第一个方法。

从颜色上就可以判断海鲜是否新鲜，如果颜色比较昏暗，没有光泽，这样的海鲜千万不要买用手拍一拍海鲜的壳挑选贝壳类的海鲜，如果看到这些贝壳类的海鲜，如果它们张着嘴，就可以用手轻轻地触碰它们，如果这些海鲜迅速合上。

而如果这个水是十分清澈的，就说明这个海鲜十分新鲜，不说里面还没有沙子另外在挑选花哈的时候还要看个头，个头大的花哈一般会比较厚，有嚼劲而个头小的花杆里面的杂质会比较少一些在挑选花蛤的时候，要选择那些把舌头。

靠感观来看1味觉，闻是什么味道是否新鲜不新鲜的带腥臭味2视觉新鲜的海鲜通常是活物谁都能辨别3触觉，将海鲜捞起一段时间翻转海鲜，新鲜的会拼命挣扎 其实很简单啦！如果在餐厅或酒楼就餐，那衡量海鲜新鲜的标准就是。

不新鲜的鱼眼睛有些浑浊，中间有些软，身体上的细鳞也会掉 虾冻时间长了，腿会有些发黑，头和身子的连接处肉会发黏发碎，用手捏虾身会感觉到软其次摸摸水温，刚化冻的虾温度不会太高贝类经过多次烤制的贝壳。

1凑到鼻孔“闻气味”新鲜的海蛎有一种天然的海鲜味，清新怡人如果是不新鲜的海蛎，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边2看缝隙海蛎的上下壳借助于肌柱连接，进行张开与闭合看上下壳。

虾类，活虾不说了，死虾要看虾头是否活动，是否有轻微变红，有的话转头就走，再看肉质是否紧实，身体是否明亮蟹类，这其实不太好分辨是否新鲜，一般只是用手掂量重量看是瘦是肥，只要肥的话，新不新鲜也不太重要了。

野生海斑与人工养斑通常看鱼唇海斑的嘴辱是完整无损的，因为在大海里自由觅食，极少发生相互争食而令嘴唇受损现象而养斑就不一样了，在有限的活动水域里常常为了夺食而导致嘴唇伤痕累累 海鲜类产品的鲜品特征是1。

南沙海鲜市场的生蚝批发商则提醒，即使“现场开壳”也要多一个心眼首先看外表，新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青，有光亮，用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的其次用筷子夹肉进行判断生蚝一般肉壳不分离如果。

闻味海鲜自然是腥味的，但新鲜海鲜腥味比较活泼，有海水味，给人愉快感这个真不好形容，只能描述感觉了变质海鲜则是腥臭味，有点刺鼻闻味判断是一件靠经验的事情，说是说不明白的触觉新鲜海鲜一般都有弹性。

文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪12%，碳水化合物25%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙钾镁磷铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品食用作用味甘咸，性微。