怎么炒鸡肉才鲜嫩

1、炒鸡肉好吃又嫩的炒法如下用料鸡肉适量香葱2根食用油适量特鲜酱油适量淀粉少许步骤1鸡皮和鸡胸肉分开处理鸡皮如果油太厚，得适当去点肥油，然后切小块鸡胸肉切丁，不能太大块葱头和葱叶子分开放。

2、5炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩6炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

3、1鸡胸肉切薄片，上浆 做鸡丁鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味，如何让鸡丁鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上 步骤一，入味吸水 首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精。

4、1选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉冷冻肉丧失水分会比较柴2加入淀粉，可以让肉变嫩3炒的时间减少具体炒嫩鸡肉方法如下用料鸡胸肉1块胡萝卜1根太太乐鸡汁1勺酱油2勺耗油1勺糖稀1勺淀粉2勺水半。

5、加入调料 加入盐生抽鸡精，翻炒均匀即可如何炒鸡肉比较嫩2 第一步取几瓣大蒜剥皮之后切成片状，将大葱切段，姜切成碎末的形状备用将买回来的鸡肉用刀切成小块的形状，再将鸡肉都放到清水当中浸泡20分钟左右，将。

6、爆炒鸡炒得又嫩好吃的方法是需要大火多油翻炒，快速出锅，因为如果炒的时间久了就不嫩了，如果有点粉也可以勾芡，增加肉的嫩滑口感，具体做法如下用料鸡半只洋葱半个葱1根姜5片盐生抽老抽糖鸡粉。

7、第1步将鸡肉清洗干净，斩成小块 第2步放入盆中，加胡椒粉生粉花生油抓匀腌制十分钟第3步姜蒜切片，葱白切段干辣椒切段豆豉30粒备用第4步锅内加油，下姜片蒜片葱白小火炒香第4步锅。

8、锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，然后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入鸡块，开中火煸炒两分钟把里面的水分炒出来，这样吃起来更加香嫩，鸡块炒干炒香以后倒入葱段姜片一起煸炒葱姜的。

9、1食材鸡块，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油2先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水。

10、炒鸡肉又嫩又烂不老不柴第一是需要挑选新鲜鸡腿肉，冷冻的肉会比较柴，也容易松散第二是需要腌制，秘诀是加入蛋清第三是一定要快炒，不能炒太久，太久容易散掉具体做法如下用料大土豆1个鸡胸肉300g鸡蛋。

11、3准备好配料生姜切成片，干红辣椒剪成小段4把洋葱青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片5锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片蒜片和干红辣椒段煸出香味6倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入适量。

12、然后我们一定要把它煮出来的一些血水全部控干净，而且这样吃起来比较干净卫生，也不会有腥味要想鸡肉做的鲜嫩，火候和温度一定要掌握好，而且在炒鸡肉的时候一定要将鸡肉的一些油脂炒干净，这样吃起来会更加的香所以我们。

13、一如何炒鸡肉好吃又简单 1揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的2加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出3裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入二让鸡肉滑嫩的秘诀 1。

14、鸡肉炒的不对吃起来会比较柴，那么鸡肉怎么炒才会嫩不柴呢影响鸡肉鲜嫩程度另外一条要素就是烹饪过程中水分的流失鸡肉没有经过前期处理，直接下锅炒制时，鸡肉表面被高温热油迅速烫熟，而内部却还是生的状态，继续炒制。

15、3翻炒鸡肉 鸡肉怎么炒好吃又嫩 腌制好的鸡肉要用大火翻炒，先在锅中倒入少许油热锅，待油温至五成熟的时候，将葱蒜还有干辣椒放入锅中爆炒出香味，不断翻炒至变色后立刻盛出，如果还要与其他的菜一起炒，比如宫保。