生包子直接冷冻可以吗

需增加速冻设备，分为解冻与不解冻的工艺效果与现做一样，基本吃不出来是速冻生包子，当然效果如何还是要看您对工艺的把握，配方不是最重要，最重要的还是工艺长青从事速冻生坯包子5年，这方面还是有发言权的可看签名。

包子为什么不能直接冷冻 包子馒头属于发酵食品，酵母活动的温度范围是440度，如果低于4度酵母就停止了发酵如果把生的包子或者馒头放在冰箱冷冻，因为酵母的活性被“冻死”了，再拿出来蒸包子和馒头就会变成死面的口感又。

包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻的原因生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软。

1生包子不蒸可直接冷冻保存2首先等待包子里面的酵母彻底发酵，之后用保鲜袋分装，封好塑料袋的口子放入冷冻室，避免包子和海鲜产品以及其他容易串味的食材放在一起，一定是冷冻，不是冷藏，下次要吃之前拿出来在自然室温。

可以包子如果存放时间小于三天，可以冷藏，如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，保存时间更长久，另外，生包子放冰箱保鲜效果更好前提是速冻蒸熟的包子放入冰箱，拿出来再加热，口味会打折可以包子如果存放时间小于。