鱼肉怎么炒才不腥不腥

所以在做鱼肉的时候我们应该先把鱼肉放在锅里面煎一下，等鱼肉的表面凝固之后再放姜片，这样的去腥效果会更好一些3用茶水去腥另外一种去除鱼肉腥味的小妙招就是用茶水去腥了，在做鱼的时候我们可以把鱼清洗干净之后。

1鱼肉洗净，背面划几刀，好入味2葱姜片西红柿切好待用3将鱼肉涂上少量的醋，两边都涂上，这个可以有效去除腥味，而且让鱼肉更美味，然后抹上盐和酱油，放上姜片腌上十几分钟4炒锅小火加热放入适量油。

1鱼有味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味2夏天，有些鱼有土腥味，烹时影响味道可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。

一般我们都是用料酒去腥，料酒的酒精度比较低，我们也可以选择使用白酒，白酒的酒精度比较高，会增加去腥的效果。

最先买回来鱼烧之后要将内脏器官鱼鳞片处理干净，把用温水洗干净的鱼晾晒十分钟，再换少许食盐米酒腌渍半小时，目的就是为了去腥味儿半小时后再用清水清洗干净晾晒，处理过的鱼，不论是清蒸的或是水焯，或是家常菜基本上。

1原料草鱼食盐生抽胡椒面鸡蛋淀粉豆瓣酱红辣椒段葱段蒜瓣花椒粒2准备3斤多的草鱼一条3去头去尾去鱼骨后切段4将鱼肉装入盆中，加入食盐胡椒面生抽，打入一个鸡蛋，加入淀粉5。

1将鱼洗净切块2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出3锅内加熟猪油酒葱蒜辣椒调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并。

1鲅鱼姜葱蒜面粉啤酒生抽盐白糖黄豆酱2先把鲅鱼处理干净，去除鱼鳃肚子里的血块和黑膜，然后放入适量的姜丝生抽和料酒腌制15分钟左右3腌制好的鱼不要着急下锅煎，先用厨房纸擦去多余的水分，然后均匀地在。

第二步腌制鱼肉，将处理好的鱼加入清水洗干净，去除鱼肉中的血水，然后再放入一勺盐，胡椒粉，料酒去腥，充分抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋清，这样搅拌均匀，放入鸡蛋清这样鱼肉更加滑嫩，再放入少量淀粉，抓拌均匀，这样。

需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不。

这时候不要加锅盖，让酒精把鱼的腥味挥发出去，千万不要用铲子翻鱼，只要轻轻的晃锅就可以了，这中间加入白糖和盐4汤收的差不多时放入青蒜，先放比较难熟的青蒜白，最后放青蒜叶，加盖焖一分钟即可，时间不要太长。

蒸鱼不腥把握以下4个技巧 1放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥，并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味反之，不仅鱼肉暗淡，而且腥味很重 2热水泡活鱼剖杀刮鳞洗净。

其实，如果真的想要去腥的话，建议你先把鱼放在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去腥解腻增香的作用另外，出锅前还可以撒上点蒜末，这样既能给佳肴增添。

这样做出来的鱼基本不会有腥味下面我们以红烧鲤鱼为例，详细讲解一下怎么做出来没有腥味红烧鲤鱼的做法 准备配料新鲜的鲤鱼一条，大葱一根，姜一块，蒜瓣5个，香辣酱两勺，面酱一勺，料酒一勺，啤酒一罐，生抽两勺。

3生姜切片再切丝，红辣椒切段，西红柿切小块4热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼5翻身继续煎5分钟左右出锅6用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油7放入姜丝蒜瓣炒香，放入西红柿炒碎8。

2 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用3 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝4 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味，可以有效的去除鱼的腥味5 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的。