猪扒腌制又滑又嫩方法
你好，煎外焦里嫩的猪扒还是有一定技巧的，不过这个技巧也不复杂，多练习两次就熟了首先将新鲜的猪扒抹上油，油稍微多一些，然后就可以在中小火的状态下进行煎制煎的过程中要记得翻动这样避免有一面受热过多而变糊；2橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用3平底锅里放油比平时做菜要多放一点，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中4锅里放少许油，倒入橙汁橙皮丝橙肉蜂蜜1；1食材猪里脊肉250克方法把在超市或市场买的猪扒肉洗净，根据自己的喜好切成厚薄均匀的片状2用刀背在肉的两面轻敲，把肉敲松以便调料入味3用厨邦酱油孜然粉或黑胡椒粉少许油腌制两个小时，酱油以肉；做法1猪扒洗净，抹干水拍松，加腌料腌半小时2烧热平底锅，放下多些油烧滚，下猪扒半煎半炸，煎时半盖镬盖，待煎熟一面反转另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟半盖镬盖能使猪扒快熟，又可以避免油溅；猪扒要做的又嫩又滑，一般有两个步骤比较关键，一个是锤击猪排打松纤维二是用芡粉揉入肉内，这样烧出来的猪排会比较嫩。
把猪扒用刀背横竖都剁几下，这样是为了破坏里面的纤维，炸出来以后就不会硬了，然后用料酒胡椒粉盐腌制一下就可以作了；2淀粉法将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻3盐水法猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻；11最后根据个人喜好摆盘，配上番茄汁即可食用煎的时间刚刚好，猪扒刚刚好，不老不柴，嫩滑入味其实不加番茄汁也很好吃用盐腌制，咸咸的，原汁原味的，更美味三玉米粉摘要 1打用肉锤把肉打扁，让它变软；具体方法如下1准备好食材猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松2剁松的猪排调入料酒盐少许酱油胡椒粉拌3盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制4腌制好的猪；2接着调入盐一丁点生抽胡椒粉抓匀腌制15分钟入味3把腌制好的猪扒均匀裹上生粉4再均匀地裹上一层鸡蛋液5最后裹一层面包糠，轻轻压一下，防止面包糠散落，如喜欢厚的，可重复再裹一层鸡蛋液和面包糠。
详细制作方法 1厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软2腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎盐，撒上蒜末，拍上料酒如果是厚片猪扒再加入少许生抽；1把猪扒洗净切块根据自己的喜切薄厚2剁好蒜泥3碗中放入蚝油，酱油，淀粉，蒜蓉，盐，搅拌均匀4把猪扒放入酱料里腌制15分钟5锅内放油加热，放入猪扒煎，两面煎好盛出6盛出冷却一会，这样就可。
1将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用2猪扒放在砧板上，用刀背或者松肉锤把肉打松3将猪扒放入料理碗中，依次加入一个鸡蛋适量的白胡椒4接着再放入一勺半的生抽一勺米酒一勺蚝油；1第一种，淀粉法将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻2第二种，盐水法猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒；制作过程1猪扒切厚厚的片，再用肉锤轻轻拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度备用2然后放盐生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟3除了加上述调料腌制外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩没错，就是菠萝。
