挑选新鲜海参

六最后就是颜色，颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。

2看一看 挑选海参的时候要看颜色，好的海参是灰褐色或黑褐色的，表面光泽透亮，并且也是肠子是灰白色的因此，如果海参颜色很深，肠子又是红色或黑色，这个时候就要谨慎购买了，极有可能是惨了糖的3吃一吃 在挑海参。

海参的挑选方法如下1好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色白色的如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了，很有可能是掺了糖2好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来。

3海参的颜色生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色但是由于海底10米范围内，海参们所吃的海物略有不同所以并不是海底的海参颜色就一定相同不过，在挑选时，尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参4。

以市面上常卖的淡干海参为例，2013年鲜海参价格为8085元每斤可以查询水厂网站，绝对不是一些品牌宣传的一百多一斤，制造一斤淡干海参所需鲜海参为2528斤左右，制造最好的纯无盐海参也仅需35斤鲜活海参这已经是。

详细挑选活海参的方法 首先要看海参身上的刺，从外观上看野生刺参颜色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型规整海参皮质搜索厚，这样的海参胶原蛋白含量高，组织密实而圈养的刺参颜色有些发黄绿色，皮质比较薄。

1看底足野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足到处行动来寻找食物，所以底足短而粗而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长2看沙嘴。

海参挑选1大小个体大肉质肥厚的，质量好个体小肉质薄的，质量差2形状形状整齐腹腔完好的，质量好腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐3色泽色泽光亮的，质量好色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差4。