山药有什么营养成分

山药的营养价值及功效1 山药的营养价值 1淀粉酶 山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的#39脾胃虚寒。

而山药含有大量的黏液蛋白维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压安稳心神的功效，很适合在春季吃健脾益胃助消化山药含有淀粉酶多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一。

山药除含蛋白质碳水化合物钙磷铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶胆碱粘液汁酶及薯蓣皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失补而不腻。

营养价值 1山药中含有黏蛋白淀粉酶皂甙游离氨基酸多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品2山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老3山药黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质。

山药的营养吃法 炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少比如素的有山药炒木耳西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片山药炒腰花。