怎么辨认新鲜银耳好坏

1、区分方法有看外观，闻气味，干制程度，泡发，手感触碰法等方法1看外观 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或。

2、1看银耳的外观在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色当然，也有很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候。

3、品质新鲜的银耳，应该是无酸臭异味等干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色3尝味道 银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣。

4、一看颜色，纯天然银耳本色呈淡黄金色，无熏染和加工，一煮即糯，购买银耳莫贪白，天然才是最好的好银耳朵形是很漂亮的，一整朵完整的并非碎花二用闻银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，说明这是用硫璜熏过的。

5、1 气味鉴别 品质好的新鲜银耳一般是没有异味的，闻起来只有一股淡淡的银耳清香，而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味，闻起来容易让人不好受，往往这种味道会盖过银耳本身的清香，可以轻易被闻出来2 外形鉴别 质量好。

6、区分银耳好坏的方法1 闻味道硫熏银耳有刺鼻的药水味道，天然的好品质银耳应该是淡淡植物香，如金燕耳，没有特别明显的味道2 看色泽一般那种发黄的看起来不透亮的都不是什么好的银耳，选择透亮有光泽的3 看。

7、1闻好的银耳会有菌香，反之会有化学熏制的气味2看优质的银耳会白中带点淡黄色3摸将银耳用温水泡开后，会有柔软富有质感的感觉。

8、干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上二级品耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上2闻气味品质新鲜的银耳，应该是无酸。

9、银耳的好坏都不会出现红颜色，楼主的煮法是因为花生，花生无论怎么煮都会出现红颜色 银耳的鉴别 银耳又叫雷耳白木耳，含有多种营养素及胶质成分由于形态娇美，色泽典雅营养和滋补价值又高，因此，被视为席上珍肴保健。

10、1冷冻保存新鲜的银耳用清水清洗，然后捞出晾干，用保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻层中密封保鲜2冰箱冷藏新鲜的银耳也可以放在冰箱冷藏保存，将泡好的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过。

11、一看千万不要购买“雪白”“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深二闻将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多三浸泡二氧化硫易溶于水。

12、银耳的鉴别方法 看品相 一级品耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚黑点，无杂质等干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上二级品耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质。

13、银耳色泽洁白的好不同质量的银耳感官差异很大优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径13厘米以上，无蒂头，无杂质较差银耳色。

14、银耳又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾润肺强身健脑提神等功效在选购时可参考以下办法一看质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。

15、选银耳的小窍门 1看颜色 好的银耳颜色发白，或者是微黄色颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好2看外形 好的银耳外形比较圆润朵大质感蓬松间隙均匀。

16、导语银耳入药其性平味甘入肺脾经可滋阴润肺有些人为了使银耳色白好看，但是其实很有可能是不法商贩用化学方法处理的，对人体有害，现在一起来学习辨别银耳好坏的方法吧教你辨别银耳好坏的方法 立秋后，雨水开始。