酿酒的方法步骤

1泡米将糯米用自来水浸泡56小时2蒸饭将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸米饭一定要蒸熟，蒸透以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸4050分钟3大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了4摊凉将。

粮食酿酒工艺流程步骤粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下流程1占米蒸饭发酵蒸酒蒸漏法准备酒曲将蒸好。

酒酿造方法1白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱玉米大麦小麦大米碗豆等，其酿造过程大体分为两步首先是用大曲小曲米曲霉黑曲霉黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮蒸煮摊晾撒曲做箱培。

1原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱36％大米22％糯米18％小麦16％玉米8％，他们的质量比例有很严格的要求配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例2粉碎。

第一苞米研磨成粉 选择子粒圆润无霉无生虫优选过的当初新鲜苞米将苞米晾干或土炕风干后，自来水碾或破碎机碾碎粉末，筛去残渣第二入笼煮熟 称量玉米面粉与冷水按4l的占比混和，将冷水撒到小麦面粉上边。

接下来，进入酿酒阶段，具体步骤如下1粮食的预处理 如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的。

半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒其典型代表是桂林三花酒任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一固态法液态法固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。