新鲜的牛筋要怎么挑选

1选购牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购2蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并。

如何挑选牛筋 选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购 牛筋的储存方法 牛筋不宜长期保存，如暂时不用。

如何挑选牛筋 一选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽 二牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性 三如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的如何挑选牛蹄筋选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地。

挑选牛蹄筋的方法 第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很费劲第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失第三，选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有。

牛筋购买时建议可以选择外型粗壮且宽大拿起来却很轻的，太重的表示事先解冻吸水，就不是那么新鲜色泽呈淡粉红色，不新鲜的牛筋颜色会较死白用手按压牛筋表面，如果不新鲜会很松软没有弹性 处理方式建议整条入锅卤，不要切成小。

如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬牛筋的怎么挑选 选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

一看一看 首先用眼睛看它的颜色，真牛肉相对于假牛肉，其颜色要更深一些，整体会呈现出一种深红色其次看它的脂肪，真牛肉的脂肪颜色呈淡黄色，而假牛肉则通常有些发白最后是纹理，真牛肉由于有牛筋的存在，纹理会比较。

买牛肉时，要记住两个小贴士肉软嫩，味道好，牛肉新鲜可口 例如，牛筋肉对于牛肉干酱汁牛肉和腌制牛肉，最合适的部分是牛筋肉牛筋肉是牛的腿肉一般来说，这部分的肉最容易移动，所以它有更多的肌肉和肌腱脂肪。

有真有假 牛板筋牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸。

牛肋骨肉质软嫩，脂肪分布得比较均匀，因为有牛筋所以吃起来比较的有嚼劲牛尾大多数都是拿来炖汤的，久炖出来的牛尾汤味道鲜美又甜让人忍不住多喝几碗，5适合涮的牛肉部位牛五花牛上脑打火锅是我们经常点的就。

新鲜牛蹄筋先清洗干净，并用清水浸泡再经过沸水汆烫之后方可制作食用下面介绍做法准备材料浓汤宝2块牛蹄筋2根牛肉丸子几颗各类菌菇适量白萝卜半根胡萝卜半根绿色蔬菜适量料酒1勺陈皮1块姜片适量。

取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋桂皮绍酒酱油精盐葱结姜片和清水，置旺火上烧开，再移至小火煨4至5个小时，至蹄筋软烂剩少量浓汁时离火，去掉葱姜桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗。

1主料牛蹄筋150克，调料大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克2牛筋沸水下锅煮熟捞起，葱切成长斜片3将盐味精糖醋花椒粉红油与牛筋葱拌匀即可食用。

1将新鲜买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味2浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒生姜和料酒，汆烫一下3捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。

总结牛筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软总结 1 1 吃牛筋对身体瘦弱者有很好的食疗作用注意事项 1牛筋一定要炖煮到位，否则口感欠佳2如果使用高压锅，一定要注意安全。