怎么判断新鲜海鱼是否新鲜

1、从以下四个方面可以判断鱼是不是新鲜1鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味2鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧。

2、1新鲜的鱼眼睛是有眼膜的，而且透明清亮而不新鲜的鱼眼珠不突出，还有你会发现鱼眼膜处出现血丝2新鲜的海鱼体表是没有伤痕的，很是光滑，也不会感觉到粘稠或者有不明粘液3可以掀开鱼鳃看一下，新鲜的海鱼的。

3、鱼是否新鲜怎么判断1 一闻味道新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜二看鱼鳃。

4、最简单的办法是看鱼眼，眼睛明亮不塌陷者为佳，次简单的方法则是用手指轻按鱼身，若按下部位能马上弹回，则新鲜度佳，若缓慢反弹，或按的地方出现凹点，则不甚新鲜不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。

5、一看鱼嘴 新鲜鱼的鱼嘴紧闭，口内干净没有污物新鲜度差的鱼由于黏蛋白分解，会糊嘴二看鱼鳃 新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭，呈鲜红色，干净，无黏液无臭味新鲜度差的鱼则鳃盖松开，色泽呈暗灰色三看鱼眼 新鲜鱼的。

6、这样蒸出来又鲜，又嫩，没腥味先把水烧开再下鱼蒸，撒些姜丝表面盖上盖子，冒气才开始算时间，看鱼大小蒸10－15分钟左右蒸好出锅前拿牙签扎一下鱼头旁的鱼肉，看是否熟透，扎不透则不熟，继续蒸至可用牙签扎透。

7、1看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明洁净而突出次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊2看鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰粘液透明次鲜鱼鳃盖较松，鳃丝呈紫红淡。

8、1观眼球 新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内会溢血发红腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的，角膜有皱缩或破裂的现象2嗅鱼鳃 新鲜活鱼的鱼鳃丝清晰呈。

9、死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼因为鱼没有眼睑，一旦死了眼睛是最先腐烂的，如果是鲜活鱼做的菜，做好后眼睛基本完整，而死鱼做好后眼睛发白发粘基本不成形了此外，新鲜的活鱼做熟后，改刀处的鱼肉外翻得厉害，而且。

10、头尾往上翘，且仍然是新鲜的7若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

11、鱼的新鲜度一般分为3级，即新鲜次鲜和不新鲜其主要鉴别方法如下 看鱼眼 新鲜的鱼眼，眼球饱满凸出，角膜透明，眼睛发黑清亮次鲜的鱼眼，眼球平坦或稍凹，角膜起皱，稍混浊，眼窝被血浸润不新鲜的变质鱼，其。

12、重复冰冻的鱼，鱼皮鱼鳞呈暗色3鱼肛门是选择冻鱼的一项主要指标鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多尤其是底层鱼，比如泥鳅鲶鱼比目鱼等，死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂如果体内部不新鲜。

13、新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整贴伏，并有少量透明粘液鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出不。

14、判断鱼是否新鲜，第一个是看鱼鳃，新鲜的鱼鳃是粉红色的，第二就是看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛特别水灵，第三就是闻味道，新鲜的鱼味道很小。