自制风干鸡肉腌制方法

1、5按摩了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱姜蒜准备好6将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好腌制半天时间让它更入味7最后一步，将鸡挂在通风背阴的的地方风干想要肉嫩一点，六七天即可，如果；4同样的方法也可以做风干鸭风干鹅风干兔风吹腊排骨有条件的家庭还可以进行熏制，增加烟熏味风干鸡原料农家散养小公鸡10只每只重约850克，秘制腌料22千克，卤水35千克秘制腌料配方胡萝卜片洋葱块；1锅内下食盐大红袍花椒500克盐加入50克花椒，上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉2将鸡表面依次搓上一层花椒盐搓盐腌制3用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味注意不要将；风干鸡的制作方法如下食材鸡肉1000g香叶10g干辣椒10g桂皮10g橘皮10g花椒10g姜10g1将鸡切成大的块状，均匀的抹上高度白酒，放随酱膨入碗中备用2锅中加入食用盐炒热，关火加入香叶英露干辣椒。

2、方法步骤 1浸泡将宰杀好的土鸡以5kg为例，放入称量好的水花雕酒白酒姜片葱段盐，将土鸡完全浸没，泡3个小时2腌制将泡好的鸡沥干水分，另外将盐80g干青花椒25g白酒60g厚味无穷老卤膏20g；把腌料拌匀后放在炒勺里再炒下，出干水分，把整只内外全部沫上腌料，并在鸡胸处用牙签扎些眼扎透，之后用干布包裹好腌12小时3风干把腌好的鸡用稻谷类形的谷草植物全都包裹好，最后悬挂在通风干燥的地方，大约20；1整只鸡一只大约1500克，宰杀后放完血拨净鸡毛，搓洗干净，再从尾部开口淘出内脏为了快速风干也可切开，用厨房纸或干布内部擦洗干净2配腌料，盐60克，辣子面100克可造用，香辛料面30克，香辛料由八角；步骤 1风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分 2洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块 3装盘 4放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子。

3、其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱，行军打仗时又便于携带，风干鸡的腌制方法在民家流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱；4把葱粒姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔，用牙签把开口处串起来封好，静置腌制半天时间，让鸡肉入味5接下来把鸡悬挂在通风良好的背阴处就行了，喜欢肉嫩点的风干六七天就行了，如果喜欢肉紧实点的传统风干效果，就再继续。

4、食材配料白条鸡或者散养的小公鸡，高度白酒香料白蔻草菇桂皮香叶莳萝子等，风干鸡的配方在正文中已有详细描述盐生抽老抽白糖料酒制作过程1首先，去市场上挑选810只的白条鸡；自制风干鸡做法窍门就是调料一定要配好，还有就是要天气好整个鸡拿回来用温水洗净，然后晾干水分，最好用刀划些口子，便于好进味然后用高度白酒给鸡肉做个全身按摩，然后把调制好的调料给抹上，放盆里面腌制34天。

5、2鸡洗干净后，擦干水，先全身擦白酒，需要按摩进去，一只鸡需要5分钟左右开始往鸡身上抹调料一只鸡10分钟，里面也要抹到，需要不断的按摩抹好后腌制半天时间让它更入味3腌制好后挂在通风的地方风干4这；自制风干鸡肉干的做法如下1将鸡胸肉上的油脂去除干净，清水冲洗五遍，洗干净血水和鸡胸肉上的血管2顺着鸡肉纹理切成长五厘米，宽一厘米，厚一厘米的长条3放在带孔的容器里沥干水分4准备一个中等大小容器。

6、一风干鸡的做法风干鸡是我国南方的传统禽肉制品，最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短在宰鸡前20~24小时，必须停止喂食但要供给饮水。