如何挑选新鲜鸡

1看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色zhuan之间，绝不能呈暗灰或shu苍白色2看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期3。

1观色泽新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗2看眼球新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊3闻气味新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味4看粘度新鲜。

如果鸡肉外层微干，不发黏不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜6买活鸡，别挑肉太多的 挑活鸡，要选精神活泼眼睛灵活眼球充满整个眼窝两翅紧贴身体毛有光泽的更重要的是，身上肉。

1新鲜的鸡肉块大小相差不大，颜色多为白里透红，看起来有亮度，手感也很光滑，闻起来是正常的鸡肉味2如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平3。

1买颜色发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白如果肉质发红发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡2摸闻辨新鲜如果鸡肉外层微干，不发黏不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉。

可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉买活鸡，别挑肉太多 挑活鸡，要选精神活泼眼睛灵活眼球充满整个眼窝两翅。

1看鸡冠通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红，形状完美，坚挺有力而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀，颜色较深，呈紫红暗紫蓝紫等不正常颜色2看鸡眼健康活鸡的两眼炯炯有神，甚至充满愤怒的色彩，也就是。

1看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色2看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期3不买。

挑选散养鸡我们做鸡汤都爱用散养鸡也称柴鸡草鸡土鸡，即农家养的鸡，识别的`方法可以看脚散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力而圈养鸡脚短爪粗圆而肉后 识别活宰和死宰如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡。

并且鸡的表面摸起来不粘手，切记不要选择摸起来粘手的鸡，这样的鸡品质不好，口感也欠佳3观察鸡身上的刀口来判断，切记不要选择有斜刀口的鸡，这样的鸡一般不是现杀的鸡，已经不太新鲜了，口感也不太好。

一看毛色家鸡一般毛色光亮整齐，饲料鸡毛色相对较暗且零乱特别是阉鸡，家鸡尾羽不但光亮而且长，自然弯垂状如镰刀，十分整齐美观二看鸡龄同样的个头，家鸡长相显老，饲料鸡则显得嫩但没经验的人，一般很难看得出。

怎样才能挑一只好的鸡 怎样才能挑一只好的鸡，鸡是我们餐桌上非常常见的一种食材，很多人去市场上买鸡的时候都会认真的观看这些鸡的品质好不好，下面就为大家分享怎样才能挑一只好的鸡怎样才能挑一只好的鸡1 1看鸡冠。

新鲜的鸡肉肉质紧密排列颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色有光泽和张力，毛囊突出我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能。

挑选活鸡应一看二摸看健康鸡的鸡冠和肉髯色泽鲜红，鸡冠挺直，肉髯柔软，眼睛圆大而有神，眼球灵活明亮，嘴喙紧闭干燥，嗉囊无气体积水和积食，两翅紧贴身体，羽毛整齐有光泽，尾部高耸，肛门附近绒毛洁净干燥。

3看肉色通过观察冰鲜鸡的颜色来辨别肉质的好坏，发白的鸡肉较为新鲜，发黑或者发红肉色的鸡通常都是病鸡死鸡4警惕注水鸡肉如果是整只鸡购买，可以通过观察“鸡翅”来判断鸡肉是否有注水，除了用手轻轻摸表皮看看有否。

一市场生鸡肉怎么选 首先要注意观察鸡肉的外观颜色以及质感一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有。

3看皮肤土鸡的鸡皮又薄又紧致，毛孔呈网状排列，肤色偏黄圈养的饲料鸡皮比较厚实且松弛，毛孔粗又大，肤色偏白4看汤色品尝肉质土鸡炖的鸡汤比较清淡，鸡油浮在水面上亮晶晶的，肉美汤鲜，而饲料鸡的汤比较。

买烧鸡时首先要看色泽，烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成其次，烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡另外，肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡。