重庆酸菜鱼火锅怎么做

1、1酸菜鱼火锅的做法首先将酸菜切段葱切段姜切丝蒜切末泡椒切碎备用配菜也都洗干净接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右在锅中加适量油，油热后下入鱼头鱼排煎至两。

2、1主料草鱼一条草鱼去鳞去内脏鱼腹内的黑膜一定要完全去掉处理好后，将鱼片鱼头和鱼排分开盛放分开放是因为用途和下锅的时间不一样鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿2配料酸菜泡椒。

3、如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了 酸菜鱼火锅的营养价值 酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给。

4、1酸菜鱼火锅的做法一鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头鱼骨剁成块加入盐料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用大蒜生姜洗。

5、酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有鲤鱼酸菜等据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅制作方法1活鱼宰杀后抠鳃去鳞除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊。

6、酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜火锅酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜红汤火锅底料1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸。

7、酸菜鱼火锅的做法 1草鱼洗净后去骨切片将酸菜切丝后，洗去咸味，备用2腌料搅拌均匀后，加入作法1的`草鱼片腌约15分钟3黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用4热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草。

8、锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒泡姜野山椒蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟下盐鸡精胡椒粉料酒调好味，倒入火锅盆中。

9、1用料草鱼一条酸菜一定要味道好些的泡椒用量视自己口味而定花椒1勺，用量视自己口味而定八角1颗鸡蛋1个蒜姜葱段豆芽千张小白菜白萝卜其他根据自己喜好添加2酸菜切小段，葱切段我还。

10、主料4人份 草鱼两斤 酸菜200克 麻辣火锅底料50克 辅料 花生油100克 盐10克 料酒30克 生粉20克 姜1块 干小米椒3个 步骤1酸菜鱼火锅的做法大全 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝。

11、锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒泡姜野山椒蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟下盐鸡精胡椒粉料酒调好味，倒入火锅盆中，撒。

12、酸菜鱼火锅的做法步骤 1 草鱼一圈我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买，洗净切片，中间的骨头切出第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊2 酸菜洗净切细3 生菜洗净。

13、5待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓6轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内建议使用砂锅，请注意附后的。

14、腌制十分钟3倒入食用油姜片鱼骨，小火煸炒至变色4倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀5放入金针菇，倒入油豆腐郫县豆瓣酱6放入干辣椒鱼肉片，倒入蒜片白菜7酸菜鱼火锅就完成了。

15、3将鱼放入盆中，加淀粉白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟4炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头鱼骨放入锅中走油5锅内留油，先下姜片花椒爆香，再加入酸菜郫县豆瓣小米辣炒香6锅。