四川酸菜怎么吃

1、1将酸菜倒出切小块2水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用3起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香4炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可酸菜白肉炖粉条 食材酸菜100g五花。

2、四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼泡椒鲫鱼榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料草鱼1条泡菜400克生姜大蒜适量干花椒适量豆瓣酱适量香菜碎。

3、制作酸菜方法二 1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水。

4、2最具特色的吃法是拌食，在本味的基础上，加上一定的调味品拌制而食但拌制时所使用的调味品很关键，比如泡姜因具有辛辣的特点拌制时就不宜再加红油葱花椒等调味品而泡萝卜加红油花椒末则风味更佳3最。

5、1准备一个玻璃坛，一般大的即可将其洗干净2在市场上或超市里买点花椒老姜干尖椒食盐3买点你想要做的菜比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等4准备凉水，凉白开也可以将其倒入玻璃坛中。

6、四川酸菜炒肉沫酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀的小贴士 1大家挑选酸菜的时候一定要挑选品质好的，切之前可以用手挤干水分，避免过咸2如果买回来的酸菜没啥香味儿，炒制的时候可以加入一勺五香粉或者十三香3尽量。

7、酸菜 四川版的做法步骤 1 先选择颜色深的老点的莲花白和萝卜菜然后把它们都切好尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里2 接着把切好的菜反复淘洗几遍，直到水的颜色不是很绿然后把菜装。

8、凉拌 取酸菜，最好是刚熟的那种，这时候的吃起来又香又脆，份量吧，看你自己的食量而定，切成丝状，越细越好把切好的丝放在盘里，浇上植物油，撒上花椒面，胡椒面搅匀就可以吃了。

9、制作正宗四川酸菜的步骤 1泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色2水萝卜洗净凉干3备姜，新蒜，豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种。

10、草鱼1200g四川酸菜400g葱段姜片大蒜干红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒适量 步骤 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下。

11、而四川厨师最擅长调制的麻辣味根据菜品的不同也经常会看到四川泡菜的影子，比如做麻辣味的沸腾鱼时喜欢用榨菜或酸菜来增加它的复合味，麻辣味的豆花在调味时则需要放入腌渍的大头菜颗粒，更能突出其麻辣鲜香的特点在权威的。

12、酸菜不但能食用，还能把卡在喉咙的鱼刺打下去，也可以作解毒之用这么多人喜欢酸菜不单是因为它的味道，还因为它的廉价一元钱就可以打一大包酸菜供全家享用说了这么多，我想你也嘴馋了吧，如果想吃就请到四川来品尝这。

13、要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水，这样泡出来的菜才更香，实在弄不到那只能用盐水来代替了，盐要用开水泡开，等冷了之后就要开始放东西了，坛子里先放冷好的盐水，在把青菜放进去，开始。

14、1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水，加一点盐，不加。

15、简介 四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜这在四川是家喻户晓一种开胃菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”可以说是“脆”中带酸。

16、四川酸菜是泡酸菜“四川酸菜，又叫泡酸菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜是居家过日子常备的小菜这是在四川家喻户晓一种开胃菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话。