如何挑选新鲜冷冻鲅鱼

1鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜 2本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白3用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样4扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高5。

市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理 冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去怎么做好吃。

青岛海域新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色，新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗发红的都不好。

1摸肚子鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状2看鱼皮有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好3三查破损有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的。

1新鲜的鲅鱼，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散，处理好之后在置放入冰箱保存2而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是。

1将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用2炒勺放底油，用葱段姜片蒜片花椒大料。

而且一定要看看鲅鱼的鱼皮是不是带绿光的，并且他的鱼皮要有光泽，一定要特别亮亮的，而且还能看到一条绿线，这样的鲅鱼并不是秋天里冷冻过后的，而且只有春天才会有的，这种的鲅鱼是做好的呦鲅鱼是一种蛋白质非常高而且。

上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，味道很好口感超棒有些像烤鱼片的感觉，很劲道蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口椒盐鲅鱼干 腌鲅鱼做法1冷冻鲅鱼稍稍解冻2从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切。