做馅饼怎么和面(肉馅饼的做法怎么和面)

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1.食材：面粉500克，面肥50克，猪肉泥100克，白菜适量，葱、姜适量，盐，味极鲜酱油适量，香油，胡椒粉适量，小苏打5克。

2. 把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

3. 发面的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了。

4. 把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

5.这样馅饼面就和好了。

6. 然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。

7. 把揉好的面团搓成长条，揪成2个小挤子，再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。

8. 然后把做好的肉馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状，再压扁，制成馅饼生坯。

9. 取一平底锅，给锅中放少许油，等油三成热时，放入馅饼生坯，调小火烤烙。

10. 等馅饼开始膨胀以后，再把馅饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄为好。

11. 然后取出放入盘子里，这样肉香酥软的馅饼就做好了。