饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法大全
摘要【主料】3人份猪里脊肉200克干豆腐2张大葱2根【辅料】香菜4根胡萝卜半根盐1小勺玉米淀粉1勺蛋清1个甜面酱3勺蚝油1勺白糖1小勺生抽适量蒜末3克鸡精1克步骤1准备食材。香菜处理干净步骤2葱和胡萝卜切
【主料】3人份 猪里脊肉200克 干豆腐2张 大葱2根 【辅料】 香菜4根 胡萝卜半根 盐1小勺 玉米淀粉1勺 蛋清1个 甜面酱3勺 蚝油1勺 白糖1小勺 生抽适量 蒜末3克 鸡精1克
步骤1 
准备食材。香菜处理干净
步骤2 
葱和胡萝卜切丝备用
步骤3 
干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）
步骤4 
卷好，斜刀切段。（如图）
步骤5 
将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底
步骤6 
里脊肉切丝备用
步骤7 
肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用
步骤8 
锅里加多点的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用
步骤9 
锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开
步骤10 
下肉丝，翻炒均匀，关火，加鸡精
步骤11 
肉酱做好
步骤12 
装盘
