为什么炖肉时放什么去腥

1、3炖猪肉的时候可以在里面放一个苹果，苹果的香气不仅可以消除肉类的异味，还能降低胆固醇的作用，降低血压，作用是比较明显的4将带有腥味的猪肉放进淘米水中搓洗，浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，也可以去腥味，炖出；1将肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了2炖肉时放个苹果，苹果香味可消除猪肉的异味3炖前在肉上加几滴醋，白酒炖时再放几片生姜花椒大料，可以去除腥味；就是这股特殊的香味，去腥效果特别好，尤其是腥味大的牛肉等肉类，炖出来的肉非常香，一点腥味都没有在四川，做凉菜卤菜的馆子，都是用它来去腥增香的白豆蔻还有增进食欲防腐的作用，能让卤肉炖肉保存时间长；在炖肉的过程中，可以适当加料酒因为料酒可以起到去腥解腻的作用。

2、3醋 肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味4生姜 生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼肉去腥，姜都是；我对食物的腥味很是敏感，有腥味的东西一点也吃不下，所以对肉的处理很是感兴趣有很长一段时间，我在炖肉的时候发挥得很不稳定，有时候做出来不腥，有时候做出来特别的腥有时候又是葱姜，又是料酒做出来却特别腥；1炖肉时去腥可以加香叶小茴香 香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了。

3、做肉时，无论是炖肉还是炒菜，都要提前去腥，特别是炖肉和炖汤如果不清理，炖出来的肉就会又腥又臭，特别油腻，而且肉也不好吃，还会有酸涩的感觉炖肉时，很多人在锅里放姜和葱，以去除香料的气味这对快速炖肉有；1把肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了2炖肉时放个苹果，苹果香味可消除猪肉的异味3炖前在肉上加几滴醋，白酒炖时再放几片生姜花椒大料，可以去除腥味4羊肉；3煮肉汤可以适当地在汤里面滴上几滴醋，这样有助于骨肉肉更快煮烂醋也可以有效的去除肉腥味儿家醋最好在肉汤煮沸的时候加，这样醋的味道会很快挥发，不会影响汤的口感像我这样做汤有许多步骤，都可以去除肉的；简单来说，便是在食用油中炒出香味生姜片和蒜末，因此他们多半是具有增香的功效但姜片也有去腥的功效，我们在解决肉类食品鱼种食物的时，经常用它来去腥，例如大家给五花肉排骨焯水的情况下放进几块生姜片；一料酒 在炖猪肉的时候，往锅中加入适当的料酒，可以对猪肉的腥味起到一个去除的作用这主要是因为料酒里面有酒精，酒精可以对腥味起到一个溶解和挥发的作用因此往锅中加入饮料就可以很好的起到去腥以及解腻的作用；此外，番茄酱中含有柠檬酸苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼肉类同样有去腥效果煮肉怎么去腥味 12香料去腥 我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇；1把肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了 2炖肉时放个苹果，苹果香味可消除猪肉的异味 3炖前在肉上加几滴醋，白酒炖时再放几片生姜花椒大料，可以去除腥味。

4、例如姜片中含有姜醇八角茴香中含有有机物麻椒中含有桂皮醛等，这种物质都能让肉中的醛酮等腥味成份产生氧化还原反应，不但能除去腥味；不用料酒等调料去腥的最佳选择就是锅内适当的多加点油，无论是鸡鸭鱼肉，放在锅里迅速翻炒，炒透成金黄色，什么腥味都能去除现在人娇贵，炒菜时总是一堆调料，恐怕不能去腥味厨子何苦难为厨子这几样成本低效果。

5、有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖烩烧烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。