什么材质的刀最好

只是不同钢材的保持性不同而已好的菜刀保持性很好，一般的菜刀磨很锐没切几下就卷刃，区别就在这儿因为菜刀可以磨，你完全可以拿国产垃圾菜刀磨得很锐所以我觉得单纯比出厂锐度才有意义那基本上日本刀完胜的我用；用优质高碳钢和熟铁做刀比较锋利例如大马士革钢就是钢与铁的碾压组合大多数大马士革钢刀剑介于250层与1100层之间，且刃身布满了水波状的纹理，这就是军事传奇中著名的花纹钢当优质高碳钢和熟铁放在一起反复锻打，软；那么，接下来小编就给大家介绍一下什么材质的菜刀最好？ 十大菜刀品牌介绍 NO1 阳江十八子作 阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术。

比较锋利的大众品牌有阳江十八子作张小泉铂帝斯双立人苏泊尔王麻子巧媳妇等俗话说合适自己的才是最好的此外选购一把好刀需要看以下几个条件1首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀不锈钢刀铁夹；1碳钢 根据冶金学的观点，最简单的钢材通常被称为纯碳钢它一般指像1040，1060，1095这些钢材碳钢的内部结构很简单，而且如果得到适当处理时，会表现得极其剽悍，强度硬度极高切割性能极好抗冲击性好格斗刀生存；1095 高碳钢中最优质者莫过於1095， 其含碳量达103%， 经热处理后可达HRc5860之硬度， 韧性十分好， 但不耐 ， 多被应用於传统之欧洲式猎刀， 大型砍伐刀及军用刀 如二次大战时美国 “着明之 KABAR 军刀便；打造一把刀现实中的最好的材料是钛合金或者钨钢钛合金因具有强度高 耐蚀性好 耐热性高等特点而被广泛用于各个领域钛合金主要用于制作飞机发动机压气机部件，其次为火箭导弹和高速飞机的结构件钛合金在潮湿。

2钢质材料 钢质材料的硬度和韧性都是极好的，它和陶瓷材质的菜刀有很大的区别，使用便捷，适合用来切菜3铁质材料 还有一种铁质材料制作的菜刀，这种材质的菜刀也是古时候使用最广的刀具材质它的硬度高，质量好，用途；而含碳量低的熟铁，韧度很高，打造出来的刀不容易崩坏，甚至可以弯曲到一个程度也不会折断，但是没什么硬度，切割不了比较硬的东西 所以，真正的好刀是必须设法融合高碳钢和熟铁的优点的在古代，最好的办法就是用折叠锻；锰钢好一点刀具需要一定的韧性，高碳钢刚性佳但是韧性很差，容易脆断65#锰钢就韧性稍微好一点锰钢是一种钢材，是一种高强度的抗锰钢，主要用于需要承受冲击挤压物料磨损等恶劣工况条件，是典型的抗磨钢，铸态组织为；一般情况下，刀具的含碳量越多，硬度也越高，耐磨性就越好越锋利现代刀具还有采用陶瓷材质的，这种陶瓷刀具更耐磨，非常锋利，而且卫生不生锈刀具刀具是一种日常生活常用的工具，亦可是一种武器在机械制造中用于。

不适合用来做剁，砍等粗活，砍软肉的话刀是可以的还有就是你如果需要一把用来剁，砍的刀，那么在磨制的时候，刀身和磨石的夹角就要大，最好过30度，这样的刀，刃部比较坚固，但是锋利度有所降低。

1碳钢材质的菜刀锋利耐用好2菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀从材质上看，菜刀分为铁刀不锈钢刀铁夹钢刀纯钢刀其各自的特点是纯钢刀易崩刃铁刀易卷刃不锈钢刀磨不快；不锈钢刀菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人我们要和平利用菜刀，不可当作武器做非法之事国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理；陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点，号称是除了钻石外最坚硬的物质，永远不需要磨刀因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑七金 由于纯金太软，所以金通常会与；最好的是高碳钢，因为在钢中有碳的掺入会使钢材的显微硬度不均匀在打磨刃时就会出现细密锐利的小齿当然这种齿肉眼是见不到的，刀的锋利就在刀刃的锯齿够不够细小 这种钢一般用在手术刀和刮胡刀上，但是绝对削不聊。