新鲜的鸭蛋怎么挑选

1看外观鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸭蛋品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”，质量较差的咸鸭蛋。

1将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净，晾干2将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟，要用50度以上的白酒3再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉4将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用保鲜膜包紧平铺在筛子里5将蛋放在。

无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋 3闻一闻，如果是新鲜的鸭蛋，闻不到任何异味味，而质量有问题的鸭蛋，一般都会闻到一股臭味或者其他的不自然味道 4以上是挑选鸭蛋的方法，大家也可以尝试一下这个方法。

挑选鸭蛋的方法1买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净完整无破损的2手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行3。

买鸡蛋时，要是老板同意，可以拿在手上左右摇两下，如果感觉蛋黄没有摆动，则表明鸡蛋是新鲜的要是感觉蛋黄也跟着左右晃动，则鸡蛋就不新鲜了 而买咸鸭蛋则恰好相反，摇动时，要是蛋黄也跟着摆动，则表明咸鸭蛋是新鲜。

如何选购咸鸭蛋 一看 就是看咸鸭蛋的外观品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短二摇 就是轻摇蛋体。