怎么做东北豆酱好吃

1选黄豆 比较讲究的人家会选择东北大豆，我们家都是自己家种的，没那么多讲究，用豆子之前挑一挑，挑走坏的和沙子之类的2泡黄豆 把挑好的黄豆泡在清水里，夏天的话，泡三四个小时就好了，泡的太久会发酸3；豆瓣酱的做法1新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽2辣椒剁成颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一晚上3霉豆瓣洗干净，晾干水汽后，放进保鲜袋，倒入1瓶或者2瓶白酒；1主料黄豆2500克2辅料食盐750克水适量3做法1将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完2中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色。

1材料一包豆子一勺高度白酒蒜末葱花洋葱，辣椒末10克盐，5克鸡精50毫升生抽50毫升老抽50毫升毛油2黄豆提前浸泡一晚上，锅里多放点油，放入蒜末葱花炒香3加入洋葱丁，辣椒碎末，再加入一；1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了水必须得煮干了，还不能糊锅，黄豆成棕黄色一种非常漂亮的颜色自己主义掌握火候2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状墩得越紧。

一将茄子洗净蒸熟，切成条状，或者只切两半，将青辣椒末，蒜末，香菜末拌入酱中，吃的时候将酱同茄子一起吃，同样的吃法还有土豆，南瓜，味道都很不错二将茄子洗净控干水分，表皮竖向破开，不散，为的是形状好看；食材 黄豆2000克 盐1500克 面粉适量 制作时间2小时以上 用餐人数步骤 1，将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉2，放在匾中让其自然发霉3，这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了4；纯豆香味东北大酱的制作方法 1选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香大粒黄豆不存在转基因的问题2 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块3 把黄豆挑洗干净，用水泡1824小时，然后用高压锅；一个月以后，坛子里都豆酱发酵好了，就可以吃了，这是最简单的做法做大酱的时候可以放点花生，芝麻和黄豆一起煮熟，做的大酱更好吃注意的是大豆酱发酵粉，是用豆面和玉米面上锅炒熟，用水握成团，发酵好的酵母菌 每年的2月份做东北；#8205东北豆瓣酱 的做法图解22#8205上锅蒸，二十分钟出锅，这是做酱需要酱引子，凉透了，装沙口袋，等待里面也干了，外皮长毛也没关系， #8205风干一个多月可以用，把外皮洗干净，掰开，用温水泡，用机器打碎；东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱豆瓣酱的做法材料黄豆曲子一种用来发酵的菌盐水先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。

调到小火，慢慢入味但是在入味的时候，要多翻动，因为茄子很爱糊锅底最后出锅的时候加入香菜，葱，蒜，青椒，味精，闭火翻动，闷五分钟，即可使用酱不建议自己做，因为即便是东北人，因为盐分，手法，温度，以及；1配方豆瓣2斤蒜末若干姜末若干花椒若干菜籽油500ml白酒一瓶二荆条10斤香叶若干八角若干山奈若干盐4袋2新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽3。

将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准口感脆脆的，喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点然后将炒好的黄豆冲洗干净放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要12小时左右将豆子煮软烂即；东北大酱的做法 热油放葱花油适当多放些，葱花也可以多放请点击输入图片描述 放入肉末，炒熟后加适量料酒，老抽，翻炒请点击输入图片描述 加入营口大酱，我这次做的多，放了两袋还有一款宝泉大酱也不错，做出来。