烩面制作全部流程

手工制作烩面坯的步骤1和面在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的。

将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开，将小面团一个一个擀好。

~~~方城烩面方城烩面应属于清汤型面食，主要材料面羊肉汤羊肉配料芫荽香菜香油社旗烩面 制作方法按照一家三口35大碗配料1白面适量加水盐12个鸡蛋和面，不粘手和和面盆后醒30分钟2。

锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖23小时熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用然后制作面坯将面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中。