包粽子到底放碱还是小苏打

1、粽子需要用碱吗 碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖小苏打即“碱”北；一般放的是碱，加入食用碱可以让糯米吃起来更糯粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快食用碱制作粽子步骤准备材料糯米1000克粽叶2包食用碱25克花生200克绳子1捆 一将糯米泡水1~2小；包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均，另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香用料粽叶糯米酱油；并且，加小苏打可以让糯米熟的更快一些，色泽变得金黄，吃起来更软糯，口感会更佳如果家里面没有小苏打的话，可以用不放，自然泡发也是可以的包粽子的糯米一般只需要浸泡三四个小时就可以了，不用泡太长时间，最好用。

2、端午节包粽子放的是食用碱放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄食用碱在有些地方也被称作小苏打蒸饭没有必要放，作用都是一样的碱水有祛油脂帮助；不可以，需要食用碱包粽子放食用碱的原因第一个原因就是增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些第二个原因就是中和粽子的味道，众所周知，粽子；包粽子放小苏打能使糯米更为黏软，色泽更加金黄，也能缩短蒸煮粽子的时间，制作出来的粽子口感会很好小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合。

3、在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间，而且放了碱的粽子糯米更软滑色泽更金黄，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用用高压锅的话也可以不放碱，包粽前先将糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了；两个都可以小苏打是常见的食品添加剂，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干面包等，制作粽子的时候添加小苏打可以增加粽子的风味，让粽子更为可口一些食用碱 用来食用的碱一般是食用碱，食用碱是；包粽子时放入的碱一般是食用碱，食用碱是一种由纯碱与小苏打共同制成的混合物，外表呈白色固态状，易溶于水食用碱并不是一种调味品，多半用来中和发面团酵母菌发酵产生的酸，适当加入食品中，可以增加食品的色香味；包粽子的时候是可以用小苏打来代替食用碱的，因为食用碱和小苏打的成分是差不多的，小苏打主要成分是碳酸氢钠，食用碱是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，所以不用过于担心包粽子放小苏打，能够提高糯米的黏性，还能缩短粽子的。

4、包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱粽子中的小苏打；让粽子吸收完小苏打水后再进行煮制3通常包粽子一般都是放的碱，要是没有食用碱的话就会用小苏打代替，加了之后会让它的米粒具有光泽感，看起来晶莹透亮，入口之后也更加好吃，还能缩短粽子的煮制时间，比较实用；小苏打就是食用碱，两者是一样的它的作用是软化食物的纤维让食物快速膨胀，中和食物里面的酸味，增加颜色，让食物的味道和卖相都更好煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃。

5、让粽子吸收完小苏打水后再进行煮制4通常包粽子一般都是放的碱，要是没有食用碱的话就会用小苏打代替，加了之后会让它的米粒具有光泽感，看起来晶莹透亮，入口之后也更加好吃，还能缩短粽子的煮制时间，比较实用。

6、包粽子放碱煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机。