酸菜的做法大全

1、1将酸菜切成碎，泡椒切碎葱切成末2将五花肉放入水中，加料酒姜花椒，煮30分钟到肉变软把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片3锅中油7成热后，放蒜片姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

2、1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。

3、做法1酸菜瘦肉青辣椒小米椒2蒜拍碎剁碎3切葱花4青红椒切圈5瘦肉切小粒6肉丁加适量淀粉7再加少量蛋清混合8酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9再次攥干酸菜中的水份10热油滑肉丁，盛出备用11热锅凉。

4、做法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封1把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油。

5、家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。

6、1第一种选嫩一点的有一点径的菜作为泡菜，泡上二天左右注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了这个拿出不的泡菜，洗净以后切成小块，伴上一点海交油，用来下饭，是比较不错的，特别是大鱼大肉以后，再吃点这个。

7、酸菜的家庭简单做法如下1白菜洗干净晾干水分如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂，拿适量的盐轻轻搓一下，这个步骤放盐多点无所谓哈，盐少了搓不好，菜容易坏。

8、1调料凉拌鸡东北酸菜食盐蒜黄辣椒干2作法将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和酸菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下再添加盐蒜黄炖2。

9、东北酸菜腌制方法工具腌菜缸一个大石头一个用料东北大白菜大粒盐，水做法 1白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些2腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉。

10、一酸菜肉丝 原料酸菜100克猪里脊肉100克红椒10克盐3克姜3克料酒3毫升胡椒粉3克白糖2克 做法1酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝里脊肉切丝，用料酒胡椒粉盐抓匀腌制一会2油锅姜片爆香。

11、腌酸菜的做法如下用料大芥菜2颗盐，冰糖，辣椒，高度酒适量步骤1青菜洗净晾干2坛子洗净消毒晾干，辣椒洗净晾干3烧开水，青菜过水4煮青菜的水放凉，加入盐，冰糖溶化青菜，辣椒入坛，倒下青菜水。

12、8一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦 川版酸菜白肉 食材五花肉400g酸菜200g油适量盐适量泡红椒适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量香葱适量料酒适量花椒适量 做法1将酸菜切成碎，泡椒切碎葱切成末2将五花肉放入。

13、东北酸菜的做法 1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水。

14、用料 主料白菜8棵 调料食盐200克 东北酸菜的做法 1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净，擦干。

15、主料芥菜一个辅料盐3勺步骤1芥菜洗净沥干水分2切小块，加23勺盐拌匀3装入密封袋，在阴凉地方腌34天腌酸菜的时间视天气情况，天热可能3至4天就可以，天冷要5天，总之观察酸菜颜色，可以尝。