川式红烧肉做法大全
摘要【主料】4人份带皮三层猪肉 500克【辅料】老姜 5克京葱10克八角2克桂皮2克香叶1克冰糖250克芝麻油7克芝麻3克步骤1·食材·带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g八角 2g、桂皮
【主料】4人份 带皮三层猪肉 500克 【辅料】 老姜 5克 京葱10克 八角2克 桂皮2克 香叶1克 冰糖250克 芝麻油7克 芝麻3克
步骤1 
·食材·带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g
步骤2 
起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化
步骤3 
等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用
步骤4 
将带皮五花肉改刀切成小方条
步骤5 
姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水
步骤6 
煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用
步骤7 
热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀
步骤8 
加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸
步骤9 
随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时
步骤10 
肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可
步骤11 
最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！
