牛肉丝怎么做好吃川味

香芹泡菜牛肉丝的制作材料主料牛腱肉，芹菜，朝天椒，四川泡椒，四川泡菜泡豇豆，泡萝卜等，蒜片，花椒，姜丝，小西红柿各适量调料油，黑胡椒粉，生抽，白酒各适量1牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽。

牛腩洗净切成块，放入开水中焯熟过冷水，洗干净血沫萝卜切成滚刀块就是切的时候转动萝卜，把萝卜切成不规则块状块不要太大，不然不好熟烧锅放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入葱姜郫县豆瓣翻炒，香味。

生炒牛肉丝的制作材料主料嫩牛肉150克，莴苣莴笋100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量生炒牛肉丝的特色脆嫩清爽，鲜香味美生炒牛肉丝。

芹菜牛肉丝的做法，首先把牛肉切成一丝一丝的，想要滑一点的话，可以用生粉把它拌匀，然后把芹菜洗干净，切断备用，备好葱姜蒜等，然后下油锅，把牛肉炒爆炒子扮成熟，在下配料炒熟就可以了。

传统川味的手工牛肉，必须只用牛霖肉了，因为牛霖肉脂肪筋膜少，鲜嫩有弹性，用来做牛肉丝，无需豆粉也能有细嫩化渣的口感大块牛肉随香料下锅卤，大火熬煮小火焖，让汤汁进入牛肉每一寸肌理，熟稔刀工切出均匀细条，顺着。