全蛋海绵蛋糕制作步骤

全蛋海绵蛋糕是一种常见的蛋糕制作方式，又称为三黄蛋糕，因为它使用鸡蛋的整个部分，包括蛋白、蛋黄和蛋壳。这款蛋糕松软细腻，口感香甜，可以配上各种水果或奶油作为点缀，非常适合做生日蛋糕或下午茶点心。下面我们来详细介绍全蛋海绵蛋糕的制作步骤。

材料：

1、鸡蛋：3个。

2、细砂糖：50克。

3、低筋面粉：50克。

4、玉米油：25克。

5、牛奶：25克。

6、白醋：2-3滴。

步骤：

1、先将烤箱预热至170℃。

2、将鸡蛋打散在打蛋盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至糖溶解，蛋液变成白色，体积也增大，打好的蛋液能从打蛋器洒下来成细丝状，即打发至7到8成浓稠度，用手指可以拉出长长的蛋液丝。

3、加入低筋面粉，用切拌法搅拌均匀，不要过度搅拌，以免蛋糕发硬。

4、将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋糊中，再继续用切拌法搅拌均匀。

5、最后加入白醋，再次搅拌均匀，这一步可以保证蛋糕更加柔软细腻。

6、将蛋糕糊倒入已经刷了油或铺了烤纸的烤盘中，表面用刮刀抹平整齐。

7、将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘焙约25-30分钟，具体时间以实际烤箱为准。

8、烤好后取出放在网架上自然冷却，趁热脱模即可。

小贴士：

1、打蛋要得好，这是全蛋海绵蛋糕的关键之一。记得要先用手动打蛋器打散鸡蛋，不要加水，使用电动打蛋器可能会过度打发蛋白，影响蛋糕口感。

2、搅拌要轻柔，使用切拌法，不要用打散的方式，以免把打发的蛋白打破。

3、玉米油和牛奶不要一起加入蛋糊中，要先混合均匀再加入蛋糊中，这样可以保证蛋糕的结构不崩裂，口感更佳。

4、白醋加入蛋糊中可以中和蛋糕中的苦味，使蛋糕口感更加细腻。

总之，制作全蛋海绵蛋糕需要注意细节、注重技巧，如果掌握得当，制作出的蛋糕将是松软细腻、口感香甜、色泽金黄的美味佳品。大家不妨试试，也许会意外惊喜哦！