板栗烧肉：秋天的味道

秋天的风吹过，路边开始出现了新鲜的板栗。这颗棕色的果实，富含营养，肉质松软，味道香甜，是秋季不可或缺的美食。而板栗烧肉，恰好是将板栗和肉类完美结合的一道菜肴。

要制作一道好的板栗烧肉，关键在于选材和烹调。首先，要选用肥瘦相间、纹理清晰的猪肉块。将猪肉块洗净，沥干水分，用精盐，生姜泥，料酒，老抽，白糖，味精，蚝油腌制，入味后上色备用。

接着，将板栗用刀切开一点口，放在烤箱中烤至壳裂开。取出后待冷却，剥去外壳，去掉顶部的毛茸，备用。

烧肉需要使用炖锅，加入大葱段、姜片、干辣椒，放入腌制好的猪肉块，加入清水，大火烧沸，撇去浮沫后改小火炖煮约1个小时。此时，将剥好的板栗加入锅中，继续用小火炖煮30分钟左右，直至猪肉熟烂，板栗饱满。

最后的口感在于调味汁，这里介绍两种简单易制的调味汁。第一种是：取去皮姜片、大葱段，放入炖锅中同猪肉一起煮，最后撇去，调入盐、味精即可。第二种是：取生姜泥、细酱油、白胡椒粉、糖、鸡精调成糊状，倒入炒锅中略微煮沸，浇在猪肉和板栗上即可。

烧肉的香味、板栗的浓香混合在一起，滋味甚佳。板栗富含淀粉类，肉质松软入味，结合味道独特的烧肉，口感层次更加丰富。 Ktchen Panda祝各位秋天开心愉快，享受秋天的滋味。