泡椒凤爪的家常做法

泡椒凤爪是一道非常有名的川菜，因其口感鲜美，味道酸辣可口而受到众多食客的青睐。虽然这道菜看起来比较复杂，但是只要家庭厨房中掌握了一些基本技巧，还是可以做出一道口感极佳的泡椒凤爪。接下来，就让我来介绍一下关于泡椒凤爪的家常做法吧。

一、食材准备

制作泡椒凤爪需要准备以下食材：

主料：凤爪。

辅料：泡椒、姜、蒜、香葱、料酒、醋、盐、酱油、糖、花椒、水。

二、制作步骤

1、凤爪去掉趾背部的尖儿，用刀刮去爪子的表皮，洗净后放入锅中加入水煮（水是把凤爪都淹过了）。煮开后撇去浮沫。

2、 加入一片姜和一小段蒜，炖煮约半小时至软烂，不要用铁锅、不锈钢锅等不锈钢制品，不然会和辣椒酱起化学反应产生毒物。煮好后，用盐+料酒+醋，按个人口味加入适量的酱油和糖放水浸泡约半天。

3、将泡椒取出，用刀刮去外皮，去掉籽头，洗净，切碎。

4、锅内倒入适量油，放入泡椒碎煸炒至香味四溢，加入一些姜、蒜，再加水，煮开。

5、待水煮至少十分钟后，将泡椒酱汁倒入容器中，放凤爪，浸泡十分钟后即可。可以根据个人口味适量加入盐、醋、糖、花椒等调料。

6、在上桌前装盘，配以适量香葱即可。

三、小贴士

1、煮凤爪的水一定要够，否则凤爪容易煮糊。

2、泡椒挑选干净、无黄点，不泛红、不带霉斑的老油辣椒。

3、酱汁的味道一定要适合自己的口味，可以根据自己的喜好适当加入盐、糖、醋等调料。

4、凤爪浸泡的时间不宜过短，否则味道不够浓郁。

总之，掌握了这个简单的制作步骤，结合自己的口味，就能够在家里制作出一道美味的泡椒凤爪啦！