凉拌菜的做法详解

凉拌菜是夏季非常受欢迎的一道菜品，不仅口感清爽，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面就来分享一下几款常见的凉拌菜做法，希望大家能够喜欢。

1. 黄瓜凉拌菜

材料：

黄瓜一根、大葱一根、蒜三瓣、白醋一勺、盐、糖、生抽、辣椒油、花生碎、香菜碎适量。

制作方法：

1、黄瓜洗净去皮，切成丝。

2、大葱和蒜剁成末，放入碗中，加入白醋、盐、糖、生抽和辣椒油调匀成酱料。

3、将调好的酱料倒入黄瓜丝中拌匀，加入花生碎和香菜碎即可。

2. 茄子凉拌菜

材料：

茄子一根、大葱一根、蒜三瓣、香菜适量、酱油、香醋、芝麻油、红油豆瓣酱、白糖适量。

制作方法：

1、将茄子切成圆片，用开水焯烫水漂去苦味和涩味，捞出沥干水分备用。

2、大葱和蒜剁成末，放入碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、红油豆瓣酱和白糖调匀成酱料。

3、将调好的酱料倒入茄子中拌匀，加入香菜末即可。

3. 豆皮凉拌菜

材料：

豆皮适量、葱花适量、姜末适量、蒜头适量、酱油、香醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、香油适量。

制作方法：

1、豆皮切成小块，加盐和开水煮至软烂，捞出沥干水分备用。

2、葱、姜和蒜剁成末，放入碗中，加入酱油、香醋、辣椒油、白糖、胡椒粉和香油调匀成酱料。

3、将豆皮和调好的酱料拌匀，加入葱花即可。

4. 芹菜凉拌菜

材料：

芹菜适量、葱花适量、香菜适量、姜末适量、蒜头适量、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、白糖、胡椒粉、香油适量。

制作方法：

1、芹菜洗净切段，焯水后捞出沥水备用。

2、葱、姜和蒜剁成末，放入碗中，加入郫县豆瓣酱、酱油、香醋、白糖、胡椒粉和香油调匀成酱料。

3、将焯好水的芹菜和调好的酱料拌匀，加入香菜即可。

总结：

以上几款凉拌菜，口感清爽，营养丰富，做法简单，适合夏季饮食。当然，大家还可以根据个人喜好进行调整，制作出更适合自己口味的凉拌菜。