豆腐炖鱼的做法大全

豆腐炖鱼是一道经典的家常菜，以鲜美的鱼肉和嫩滑的豆腐为主要材料，配以多种调味料慢慢炖煮而成。今天我们就来分享一些豆腐炖鱼的不同做法，让你在家也可以煮出美味的豆腐炖鱼。

做豆腐炖鱼的最关键是如何选用鱼肉和豆腐。选鱼肉的时候，要选择新鲜的鱼肉，最好是草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼肉。豆腐也要选用嫩滑的北豆腐或日本豆腐，这样口感更佳。下面是几种不同的做法，让你品尝不同口味的豆腐炖鱼。

传统豆腐炖鱼

这是最传统的豆腐炖鱼的做法，以辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段等调味料炖煮而成。

食材：

• 草鱼/鲤鱼/鲫鱼 500克
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱2勺
• 辣椒1根
• 生抽、盐、鸡精适量
• 清水1000毫升
• 香菜适量

步骤：

1. 豆腐切块，葱姜蒜切末；
2. 鱼肉洗净，切块，用料酒、盐腌制10分钟；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和辣椒，炒香；
4. 加入鱼块，翻炒均匀，再倒入清水，煮沸后转小火炖20分钟；
5. 加入豆腐，再炖10分钟；
6. 调味后装盘，撒上香菜即可。

番茄豆腐炖鱼

这是一道口感鲜甜的番茄豆腐炖鱼，能够满足你的味蕾。

食材：

• 草鱼/鲤鱼/鲫鱼 500克
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜适量
• 番茄1个
• 青椒1个
• 盐、糖、鸡精适量
• 清水1000毫升

步骤：

1. 豆腐切块，葱姜蒜切末；
2. 鱼肉洗净，切块，用料酒、盐腌制10分钟；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入切碎的番茄和青椒，翻炒均匀；
4. 加入鱼块，翻炒均匀，再倒入清水，煮沸后转小火炖20分钟；
5. 加入豆腐，再炖10分钟；
6. 加入适量盐、糖和鸡精调味，装盘即可。

酸辣豆腐炖鱼

这是一种口感酸辣的豆腐炖鱼，加入了酸菜和辣椒，非常开胃。

食材：

• 草鱼/鲤鱼/鲫鱼 500克
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜适量
• 酸菜50克
• 辣椒2个
• 醋、糖、盐、鸡精适量
• 清水1000毫升

步骤：

1. 豆腐切块，葱姜蒜切末；
2. 鱼肉洗净，切块，用料酒、盐腌制10分钟；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入切碎的酸菜和辣椒，翻炒均匀；
4. 加入鱼块，翻炒均匀，再倒入清水，煮沸后转小火炖20分钟；
5. 加入豆腐，再炖10分钟；
6. 加入适量醋、糖、盐和鸡精调味，装盘即可。

咖喱豆腐炖鱼

这是一种口感浓郁的咖喱豆腐炖鱼，带有浓郁的南亚风味。

食材：

• 草鱼/鲤鱼/鲫鱼 500克
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜适量
• 咖喱粉2勺
• 椰浆200毫升
• 盐、鸡精适量
• 清水1000毫升

步骤：

1. 豆腐切块，葱姜蒜切末；
2. 鱼肉洗净，切块，用料酒、盐腌制10分钟；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入咖喱粉，炒香；
4. 加入鱼块，翻炒均匀，再倒入清水，煮沸后转小火炖20分钟；
5. 加入豆腐和椰浆，再炖10分钟；
6. 加入适量盐、鸡精调味，装盘即可。

以上就是不同口味的豆腐炖鱼的做法介绍，每一种口味都有不同的风格，不妨在家试试看，也许你会发现你的口味偏好。祝你做菜愉快，享受美食！