红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨是一道鲜香可口的传统菜肴。它的制作过程精细，需要一些技巧和耐心。但是，只要按照正确的步骤来制作，就能做出美味的红烧排骨。下面，我将分享最正宗的红烧排骨做法。

1.准备材料。

主料：猪排骨500克；辅料：葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、清水适量。

2.处理排骨。

将猪排骨洗净，切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。再用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3.炒香配料。

将葱姜切成葱姜丝，锅内放入适量油，加热后放入八角、桂皮、干辣椒、葱姜丝，炒出香味。将排骨放入锅中，倒入料酒炒匀，再加入酱油、老抽、冰糖，快速翻炒均匀。

4.加水炖制。

倒入适量的清水，水面高出排骨的一半，大火烧开后转小火炖制40分钟左右，直到排骨变得软烂入味。加入适量盐进行调味即可。

5.成品处理。

将炖好的红烧排骨装盘，撒上葱花即可。

6.小贴士。

（1）冷水焯水可以使排骨更干净，也能去除排骨中的异味。

（2）酱油和老抽的搭配是红烧排骨的关键，掌握好比例才能做出口感鲜嫩的红烧排骨。

（3）红烧排骨的炖制时间要足够长，让排骨炖得软烂入味才能达到美味的效果。

（4）在炖制排骨的过程中，需要时不时地搅拌均匀，以免粘锅和焦锅。

总的来说，红烧排骨的做法并不复杂，只需要注意选料炒制、适量用水和炖制时间等关键步骤即可。希望大家能够按照这个方子做出美味的红烧排骨，享受到独特的风味和口感。