小龙虾的选购与处理技巧

小龙虾作为一道美味的餐桌佳肴，备受人们喜爱。但是，由于小龙虾的饲养和采摘过程较为复杂，加上其独特的体质结构，处理起来也颇为麻烦。本文将为大家介绍小龙虾的选购与处理技巧，助您更好地享用这道美味佳肴。

一、选购篇

1.选择新鲜的小龙虾

购买小龙虾时，要选择新鲜的、有活力的。选择时应该挑选活蹦乱跳的，壳体略带发亮的小龙虾。如果小龙虾的腹部呈现灰黑色，就代表它已经死亡，不宜购买，否则会影响食用口感。

2.选用育成期的小龙虾

从营养角度出发，育成期的小龙虾肉质更紧实、口感更好，也更容易煮熟。因此，建议选择育成期的小龙虾。

3.挑选大小合适的小龙虾

小龙虾的大小也非常重要，如果买太小或太大的小龙虾都会影响口感。一般来说，长度在10厘米左右的小龙虾是最好的选择。

二、处理篇

1.辨别“龙虾叉子”位置

“龙虾叉子”是小龙虾内脏和容易引起肚子痛的部位。在处理小龙虾时，要先找到“龙虾叉子”。它位于小龙虾尾部腹侧，呈三角形，大小不一，有的可能很小，要小心处理。

2.清洗小龙虾

清洗小龙虾时最好选择清流水，然后加入食盐和白醋，这样可以加速去除异味。将小龙虾浸泡在水中，时间应该大于30分钟，然后再用清水清洗干净即可。

3.煮熟小龙虾

将清洗干净的小龙虾放入滚水中，投入适量盐巴和姜片；待水再次沸腾后，掀盖调小火煮8-10分钟 ；熄火后再焖5-8分钟，这样小龙虾才会熟透，口感才会更佳。

三、小常识篇

1.小龙虾的黄油可以吃吗？

可以。小龙虾的黄油味道鲜美，含有多种维生素和人体所需的不饱和脂肪酸等营养。但是，黄油的量不宜过多，否则会影响消化吸收。

2.小龙虾肚子可以吃吗？

小龙虾的肚子是一种内脏器官，如果处理不当，容易引起肚子痛和腹泻等症状。因此，建议在食用小龙虾时，尽可能避免食用肚子部分。

3.小龙虾可以生吃吗？

小龙虾并不建议生吃，因为会引起腹泻等不适。一般来说，要先将小龙虾煮熟再食用，这样不仅可以杀灭细菌，还可以提高其口感。