凤爪的做法大全详解

凤爪是一道常见的美食，既有咸鲜口感，又有丰富的蛋白质、胶原蛋白等营养成分，备受人们的喜爱。下面来一起了解一下凤爪的做法大全吧。

1. 清香凤爪

材料：

凤爪500克、姜片适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量

做法：

1. 凤爪洗净后用水焯一下，撇去浮沫，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱白爆香，加入料酒炒一下，放入焯好水的凤爪，加水没过凤爪，加盐、生抽、老抽，小火炖煮30分钟，至凤爪变软烂，加入适量醋。

3. 红油凤爪

材料：

凤爪500克、花椒适量、八角适量、草果适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白胡椒适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量，食用油适量、辣椒面适量、花椒粉适量、蒜泥适量、芝麻适量、香菜适量。

做法：

1. 凤爪洗净后用清水焯熟，控干水分。

2. 热锅冷油，加入姜、葱、八角、花椒、草果、白胡椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒片刻。

3. 加入凤爪煸炒，汤汁收干后加入适量水，煮至凤爪入味收汁。

4. 另起一个小锅，加入适量食用油，加入适量辣椒面，煸炒出香味，倒在凤爪上，再加入少量花椒粉、蒜泥、香菜、芝麻即可。

4. 香辣蒜泥凤爪

材料：

凤爪500克、葱姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、辣椒油适量、蒜泥适量、香菜适量。

做法：

1. 将凤爪放入锅中，加入葱姜、花椒、盐、料酒、生抽和老抽，加足够水没过凤爪，烧开后改成小火煮半小时，直至凤爪软烂。

2. 取出凤爪，去掉头和爪子上的毛，将凤爪的筋骨挑去。

3. 将凤爪放入盘中，拌入一定量的蒜泥、生抽、老抽、盐、香油和辣椒油，放入少许香菜即可。

5. 豉汁蒸凤爪

材料：

凤爪500克、葱姜适量、豆豉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

做法：

1. 将凤爪洗净，放在碗中，加入一定量的盐、料酒和豆豉，腌制10分钟左右，腌制好的凤爪再沥干水分，放在蒸锅里面蒸20分钟左右，大火8-10分钟即可。

2. 煮锅热油，加入葱姜辣椒煸炒出香味，倒入豆豉酱和一定量的生抽、老抽、糖和水煮沸，放入香油，浇在凤爪上即可。

总结：

以上就是凤爪的做法大全，不同的做法口感各异，希望大家可以根据自己的口味和偏好选择。不过在烹饪过程中一定要注意食材的处理和腌渍，这样才能烹饪出更加美味的凤爪。大家把这些做法学会了，就可以在家里DIY美味的凤爪了！