家常美味！教你制作鲜美Q弹的鱼丸子

鱼丸子是我国传统的美味小吃，其制作简单，口感鲜美，倍受人们喜欢。不过，在市场上购买的鱼丸子无法保证新鲜程度和卫生质量，只能在家自制才更加健康，安全。接下来，我将为大家介绍家庭制作鱼丸子的步骤和注意事项。

准备食材：

1. 鱼肉：新鲜、去皮、去骨的鲜鱼肉200克(这里我们选用的是草鱼肉)。

2. 粉：淀粉面粉（各50克）直接混合在一起备用。

3. 调味料：姜末（适量）、葱末（适量）、盐（2g),糖（2g）,料酒（10g），生抽（20g）,鸡精（1g）,油（2g）,水（100g）。

制作工具： 1.搅拌器 or 碗. 2.比手掌略小一些的碗,晨光笔管大小的塑料筷子。

步骤：

1.制作鱼浆 将鲜鱼肉剁成肉末,放入搅拌器中搅打成泥状。没搅拌器的可以用刀剁成细碎的肉末，然后放入一个干净的碗中，用筷子不断攥揉，直到肉末变得黏稠，出现粘连现象，这时候的状态就是鱼浆了。

2.调制鱼浆 向鱼浆中加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末、葱末、油、水、生抽等调料，用筷子或搅拌器将其均匀搅拌。切记调料的用量不要过量或不足，以免对口感产生影响。

3.打鱼丸 将淀粉与面粉混合备用，等待发酵，然后取出一个适当大小的鱼丸浆团，搓圆，用发酵过的粉裹好料搓圆。此时，鱼丸的大小和形状可以根据个人需求来确定。完成后，将其放入锅中焯水，约10分钟左右，至鱼丸熟透上浮即可。焯好的鱼丸不能放太久，建议在煮好后就食用。

4.调制鱼丸汤 鱼丸汤是将鱼丸与汤料相配合，具有浓香的味道。将干贝、淮山、枸杞洗干净，泡发；猪骨用大火煮沸烫水捞起，然后放入清水与泡发的干贝、淮山、枸杞、生姜、大葱等都放入锅中煮开收火。

5.装盘食用 将焯好的鱼丸捞起，与调制好的鱼丸汤搭配，在上面撒点葱花即可。

注意事项：

1. 鱼肉中的骨头一定要去干净，否则做出来的鱼丸容易有骨头，影响口感。 2. 将鱼浆和调料充分搅拌均匀，保证口感更佳。 3. 焯鱼丸的水不要太滚烫，以免鱼丸煮破。 4. 在加调料时注意口感，不要过量或不足，以免影响口感。 5. 鱼丸不能存放太久，建议焯好后就立即食用。

总结：

家常鱼丸的制作步骤不繁琐，材料也不难找，不论是在省钱、还是追求卫生或是需要一份美味方面都有很大优势。加上自己亲手搓出来的鱼丸比市售的有了营养和感情，味道更好，信心也更足。希望大家能试试把美味的鱼丸做在自己厨房里，享受自己制作、美味鱼丸的愉悦吧。