蒜苗回锅肉的做法

回锅肉是一道家常菜，其味道鲜美，深受大众喜爱。而蒜苗则是这道菜的一大亮点，不仅带来了口感的丰富变化，也能增加食欲。 下面就来介绍一下蒜苗回锅肉的做法。

材料：

1. 瘦肉片500克

2. 蒜苗适量

3. 生姜适量

4. 辣椒面适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 瘦肉片加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，搁置10分钟左右。

2. 蒜苗切段，生姜切末备用。

3. 热油锅中倒入肉片煸炒至变色，捞出备用。

4. 留少许底油，倒入生姜末煸香，倒入蒜苗翻炒至断生，放入煸炒好的肉片。

5. 加入适量的盐和辣椒面，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

小贴士：

1. 瘦肉片可以用猪肉、瘦牛肉等代替，但最好不要用肥肉，否则会油腻口感。

2. 瘦肉片拌匀腌制后更入味，一般腌制10分钟到半小时即可。

3. 炒蒜苗的时候建议断生，这样吃起来口感更好，而且还有更多的营养成分。

4. 加辣椒面的量可以适量掌握，根据个人口味来决定。

蒜苗回锅肉是一道非常下饭的菜肴，味道鲜美，色香味俱佳，营养也非常丰富。而在日常生活中，我们也可以根据自己的喜好和口味进行改良和创新，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家都能尝试一下，做出一道美味的蒜苗回锅肉。