桂花糕的做法：家常做法详解

桂花糕是一道很古老的传统糕点，味道清香甜美，非常适合作为下午茶点心。在古代，桂花糕还是一种重要的祭品，用来供奉祖先和神明。而今天，桂花糕成为人们生活中的美味点心，成为了很多人的心头好。

在家里，做一份美味的桂花糕其实非常简单，只要准备好食材，按照步骤操作即可，下面就给大家详细介绍家常桂花糕的做法。

所需材料：

1、糯米粉200克，澄粉100克，水450克，白糖70克，桂花20克，色拉油30克。

步骤一：泡桂花

1、将干净的桂花用清水浸泡约30分钟，将桂花里尘土洗净。

2、倒入100毫升开水，焯烫10-15秒左右，用漏勺将桂花捞起，用冷水冲洗干净，切成细碎的小块备用。

步骤二：糯米糊的制作

1、将200克糯米粉和100克澄粉混合在一起，筛入一个大碗中，慢慢加入450克水，搅拌均匀，放入微波炉中，用中火加热3分钟，拿出来搅匀，再用微波炉加热2-3分钟至糯米糊煮熟起泡。

2、把熟糯米糊倒入另一个大碗中，加入70克糖，搅拌均匀，加入桂花碎，再搅拌均匀，最后加入30克油，搅拌均匀备用。

步骤三：倒入模具烤制

1、烤箱先预热10分钟，然后模具内搽一层色拉油，烤箱设为预热180摄氏度，将糯米糊倒入模具中，用铲子压实，整形，再撒上一些桂花碎和白糖。

2、将模具放到烤箱中，用上下火，中层烤制20分钟左右，或者用蒸锅蒸制，大约需要30分钟左右。烤制好的桂花糕到烤箱中放凉后，翻面倒在盘子中，割成小块即可享用了。

注意事项：

1、糯米糊中的糯米粉和澄粉比例可自由搭配，可以根据个人口味喜好进行调整。

2、烤制时间可以根据自己的烤箱或者蒸锅具体情况调整，大约需要保持20-30分钟左右的时间，可以用牙签戳一下，如果没有沾粘，就说明已经煮熟了。

3、糯米糊的做法可根据自己的需求和口味自行调整糖和油的用量。如果喜欢甜美的口感可以适量增加糖的用量，如果喜欢清爽的口感可以适量减少糖的用量。

我喜欢桂花糕，因为它的味道香甜可口，而且制作过程十分简单方便。不仅仅是一道美食，更是一份家的味道。我希望这篇文章可以帮助大家制作出口感绝佳的桂花糕，让大家品尝到自己亲手制作的美味糕点。