正宗四川麻辣烫：重庆老字号麻辣烫开创者珍藏

四川麻辣烫是中国川菜中的一种特色小吃，起源于四川，以其麻辣、香辣的味道和清热解毒的功效，被誉为"川菜第一小吃"。四川麻辣烫的制作方法比较简单，主要食材有火锅底料、鸡胸肉、藕干、油条、豆皮等。将这些材料煮熟后，再加入花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜等调料，煮至香气四溢，沸腾即可食用。

对于四川人来说，麻辣烫是一种重要的文化符号，更是一种传承。而在各大城市中，以"老字号"傲立的麻辣烫馆更是层出不穷。今天，我们就来讲述重庆老字号麻辣烫的开创者——珍藏。

珍藏是一家以生产麻辣烫底料为主的小作坊，在上世纪八十年代中期成立。当时，珍藏的老板在学习做麻辣烫底料的同时，还从事着银器加工的工作。由于麻辣烫底料生意越来越好，珍藏的老板开始全身心地投入到了麻辣烫底料的生产中，而银器加工则逐渐被搁置。

是次人情打动了一位重庆的老板，他发出一封邀请信，邀请珍藏的老板到重庆开展麻辣烫底料生产，并允许珍藏的老板自由定价。于是，珍藏决定把生产厂转移到了重庆，并获得了大力支持。

一位名叫董正黄的人成为珍藏、重庆以及全国麻辣烫底料行业的推动者。他强调，一份好麻辣烫底料，必须有精细的调制方法，经验丰富的生产工艺，以及对食材品质的追求。董正黄本人便是珍藏的制作过程中的关键人物，每一些是都由他亲自调制。

重庆人把麻辣烫享受到了全国，也引进了不少其他地区的口味。在这些口味的基础上，四川人继续改良，产生了更加独特的麻辣烫口味。这一过程中，珍藏一直奠定了强大的基础，对不少麻辣烫品味和盛行都有极大的推动作用。其功绩不言而喻。

珍藏麻辣烫的底料气味干净，么样味道鲜烈，屡次得到了消费者的青睐。而在市场上，珍藏麻辣烫的口感、低价、高品质，以及包装都给予了消费者不错的体验。

在传承并开创重庆麻辣烫行业的同时，珍藏始终把食品的安全、卫生当做头等大事，并得到了各级政府的肯定。或许正是这一追求，珍藏在否认非法添加物问题时，做了一个表率。

最后，珍藏麻辣烫的董事长张泽天表示，珍藏的麻辣烫底料用心，尤其是精选了阳信大葱、巴南老姜、自贡火锅底料、潘多拉勾红油、毛山德花椒等特色食材独自混合，广受市民喜爱。

一个好的麻辣烫底料，不仅需要好的食材，也需要好的调味妙方。重庆麻辣烫底料珍藏，就是这样有着追求，更有着独特口味和品质的精品小吃。