叉烧肉的做法详细步骤

叉烧肉是广东地区很有名的美食，它鲜嫩多汁、色香味俱佳，深受人们喜爱。今天，我将与大家分享叉烧肉的做法，让大家也能在家轻松地做出美味的叉烧肉。

材料：

猪五花肉 1000 克

红曲粉 30 克

白糖 100 克

酱油 100 毫升

料酒 50 毫升

蜂蜜 50 克

姜片 3 片

蒜头 3 瓣

葱 1 根

制作步骤：

1、将猪五花肉切成长条形，在表面用刀背反复拍打，让肉质更加细腻，入沸水中焯水，捞出后顺着肉纹切成薄片状。

2、将红曲粉用少量温水调成糊状，备用。

3、将酱油、料酒、白糖、姜片、蒜头、葱放入锅中，用小火煮开，煮至白糖溶化，关火冷却。

4、将薄切好的猪肉放入酱料中，均匀涂抹，放入冰箱腌制 2 小时以上，腌制时间越长味道越好。

5、将烤箱预热至 200 度，将腌制好的猪肉均匀摆放在烤盘中，放入烤箱，烤 20 分钟左右。

6、将蜂蜜加热至稀释，涂抹在烤满 20 分钟的叉烧肉上，继续烤 5 分钟，让叉烧肉表皮变得金黄酥脆。

7、将烤好的叉烧肉取出，待稍微放凉后，用刀切成适当大小的块状即可食用。

小贴士：

1、选择五花肉时，选肥瘦相间、纹理分明的肉质比较好。

2、煮酱料时要小火，煮至白糖完全溶化为止，否则煮糊了会影响口感。

3、切好肉片后，表面要用刀背反复拍打，这样能增加肉的韧性，口感更好。

4、腌制时间最好 4 小时以上，时间越长，口感越醇厚。

5、烤箱预热至 200 度后，将猪肉放入烤盘中，烤制的时间一定要控制好，时间过长会使叉烧焦黑，口感大打折扣。

6、涂上蜂蜜后，要再烤 5 分钟左右，这样才能使叉烧表面变得金黄酥脆。

以上就是叉烧肉的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好来调整配料和烤制时间，做出属于自己味道的叉烧肉。祝大家做菜愉快！