正宗酱牛肉的做法：美味必备的家常菜肴

正宗酱牛肉是一道传统的川菜，被誉为川菜中的经典菜品之一。它的制作难度较高，但是口感十分美味，让人回味无穷。下面我们就来学习一下如何制作正宗酱牛肉。

材料： 1.牛肉薄皮250克 2.青蒜50克 3.姜20克 4.花椒10克 5.八角2粒 6.料酒30毫升 7.白糖30克 8.生抽20毫升 9.老抽5毫升 10.盐适量 11.豆瓣酱适量 12.芝麻油10毫升 13.鸡精适量 14.清水适量

步骤： 1.将肉切成条状，青蒜切成段，姜切成丝。 2.把花椒、八角、白糖放入锅中，加入适量的清水煮沸。 3.加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，弄成酱汁。 4.将酱汁倒入另一个锅中，加入适量的清水，将肉放入其中煮熟，撇去表面的浮沫。 5.再将煮好的肉放入酱汁中，加入青蒜、姜丝、鸡精，翻炒均匀。 6.最后加入少量的芝麻油，翻炒一下即可出锅。

小贴士： 1.煮肉的水要多换几次，这样煮出来的肉才不会有腥味。 2.在煮肉的时候，可以加入一些凉水，这样可以让肉更加嫩滑。 3.酱汁要多煮一会儿，这样味道会更浓郁。

正宗酱牛肉虽然制作难度较高，但是只要掌握了技巧，还是可以做出非常美味的。希望大家都可以尝试一下，制作出属于自己家的正宗酱牛肉！